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イタリアンメレンゲで作る抹茶のマカロン

45分
砂古玉緒
3 13

2013.09.17

分類

調理時間： 45分

ID108287

砂古玉緒

英国菓子研究家

イタリアンメレンゲで作る、抹茶のマカロンです。前回のラズベリーマカロンと同じ作業。いっしょに作ってくださいね。

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材料(4人分)
アーモンドパウダー 60g
抹茶の粉末 小さじ1
粉糖 60g
卵白 60g
グラニュー糖 100g
乾燥卵白 1g
水 大さじ1
作り方
Point!
焼きあがったら十分冷まして、ホワイトチョコレートを絞ってサンドする。バタークリームに抹茶を混ぜたものもマッチしますよ。
  1. アーモンドパウダーと抹茶と粉糖を2度ふるっておく。
    卵白を粉類に加え合わせる。
  2. イタリアンメレンゲを作る。
    グラニュー糖に水を加え、鍋で熱する。116度になったら、卵白に乾燥卵白をくわえ5分立てにした中にすこしづつ加え、さらにミキサーで泡立てる。
  3. イタリアンメレンゲを、粉類に2度に分けてゴムベラで合わせる。
    1cmの丸口金で3cmに絞る。
  4. 210度で予熱のオーブンに、2重天板にしていれ、200度で2,3分、ピエが出たら140度に下げてさらに7〜10分焼成。
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