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イタリアンメレンゲで作る抹茶のマカロン

45分

1

材料
作り方
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2013.09.17

分類

調理時間： 45分

ID108287

砂古玉緒

英国菓子研究家

イタリアンメレンゲで作る、抹茶のマカロンです。前回のラズベリーマカロンと同じ作業。いっしょに作ってくださいね。

世界各国の料理洋風スイーツおもてなし

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材料(4人分)

	アーモンドパウダー	60g
	抹茶の粉末	小さじ1
	粉糖	60g
	卵白	60g
	グラニュー糖	100g
	乾燥卵白	1g
	水	大さじ1

作り方

Point!

焼きあがったら十分冷まして、ホワイトチョコレートを絞ってサンドする。バタークリームに抹茶を混ぜたものもマッチしますよ。

アーモンドパウダーと抹茶と粉糖を2度ふるっておく。
卵白を粉類に加え合わせる。
イタリアンメレンゲを作る。
グラニュー糖に水を加え、鍋で熱する。116度になったら、卵白に乾燥卵白をくわえ5分立てにした中にすこしづつ加え、さらにミキサーで泡立てる。
イタリアンメレンゲを、粉類に2度に分けてゴムベラで合わせる。
1cmの丸口金で3cmに絞る。
210度で予熱のオーブンに、2重天板にしていれ、200度で2,3分、ピエが出たら140度に下げてさらに7〜10分焼成。

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