作り方
1 |
アーモンドパウダーと抹茶と粉糖を2度ふるっておく。 卵白を粉類に加え合わせる。 |
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2 |
イタリアンメレンゲを作る。 グラニュー糖に水を加え、鍋で熱する。116度になったら、卵白に乾燥卵白をくわえ5分立てにした中にすこしづつ加え、さらにミキサーで泡立てる。 |
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3 |
イタリアンメレンゲを、粉類に2度に分けてゴムベラで合わせる。 1cmの丸口金で3cmに絞る。 |
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4 |
210度で予熱のオーブンに、2重天板にしていれ、200度で2,3分、ピエが出たら140度に下げてさらに7〜10分焼成。 |
ポイント
焼きあがったら十分冷まして、ホワイトチョコレートを絞ってサンドする。バタークリームに抹茶を混ぜたものもマッチしますよ。
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