Name: イタリアンメレンゲで作る抹茶のマカロン
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 人分
Ingredients: アーモンドパウダー 60g; 抹茶の粉末 小さじ1; 粉糖 60g; 卵白 60g; グラニュー糖 100g; 乾燥卵白 1g; 水 大さじ1

2013.09.17

分類

調理時間： 45分

ID 108287

砂古玉緒

英国菓子研究家

イタリアンメレンゲで作る、抹茶のマカロンです。前回のラズベリーマカロンと同じ作業。いっしょに作ってくださいね。

おもてなし世界各国の料理洋風スイーツ

材料

(4人分)

	アーモンドパウダー	60g
	抹茶の粉末	小さじ1
	粉糖	60g
	卵白	60g
	グラニュー糖	100g
	乾燥卵白	1g
	水	大さじ1

作り方

ポイント

焼きあがったら十分冷まして、ホワイトチョコレートを絞ってサンドする。バタークリームに抹茶を混ぜたものもマッチしますよ。

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アーモンドパウダーと抹茶と粉糖を2度ふるっておく。
卵白を粉類に加え合わせる。
イタリアンメレンゲを作る。
グラニュー糖に水を加え、鍋で熱する。116度になったら、卵白に乾燥卵白をくわえ5分立てにした中にすこしづつ加え、さらにミキサーで泡立てる。
イタリアンメレンゲを、粉類に2度に分けてゴムベラで合わせる。
1cmの丸口金で3cmに絞る。
210度で予熱のオーブンに、2重天板にしていれ、200度で2,3分、ピエが出たら140度に下げてさらに7〜10分焼成。