イタリアンメレンゲで作る抹茶のマカロン

材料（4人分）

• アーモンドパウダー
  60g
• 抹茶の粉末
  小さじ1
• 粉糖
  60g
• 卵白
  60g
• グラニュー糖
  100g
• 乾燥卵白
  1g
• 水
  大さじ1

作り方

• 1

  アーモンドパウダーと抹茶と粉糖を2度ふるっておく。 卵白を粉類に加え合わせる。

• 2

  イタリアンメレンゲを作る。 グラニュー糖に水を加え、鍋で熱する。116度になったら、卵白に乾燥卵白をくわえ5分立てにした中にすこしづつ加え、さらにミキサーで泡立てる。

• 3

  イタリアンメレンゲを、粉類に2度に分けてゴムベラで合わせる。 1cmの丸口金で3cmに絞る。

• 4

  210度で予熱のオーブンに、2重天板にしていれ、200度で2,3分、ピエが出たら140度に下げてさらに7〜10分焼成。

ポイント

焼きあがったら十分冷まして、ホワイトチョコレートを絞ってサンドする。バタークリームに抹茶を混ぜたものもマッチしますよ。

作ってみた！

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