乾燥5分ですぐ焼ける！時短でも失敗なし！【抹茶マカロン】

• 30分焼き時間、冷ます時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存2週間

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材料（約8個分）

• A
  アーモンドパウダー
  35g
• A
  粉糖
  30g(コーンスターチ入り不可)
• A
  抹茶パウダー
  5g
• 卵白
  35g(1個分)
• グラニュー糖
  35g
• チョコレート
  50g
• 生クリーム
  20ml
• 抹茶パウダー
  5g

作り方

• 下準備
  ・卵白は、小さな容器に入れて凍らせておく。 ・A アーモンドパウダー35g、粉糖30g、抹茶パウダー5gを合わせて2〜3回ふるう

  
• 1

  泡立て器の高速で卵白のコシを切り、泡が出てきたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、都度よく泡立てる。

  
• 2

  ツヤがあり、しっかりツノが立つくらいまで泡立てる。(シフォンケーキのメレンゲより少しかため)

  
• 3

  A アーモンドパウダー35g、粉糖30g、抹茶パウダー5gを加えて、ゴムベラで優しく合わせる。

  
• 4

  全体が混ざったら、マカロナージュをする。ボウルにこすりつけるように、ボウルを回しながら、3回ほど行う。

  
• 5

  すくうとリボン状にに落ち境目が馴染み、ゴムベラ(カード)には、三角形に垂れる生地にする。

  
• 6

  高さのあるカップなどに、丸口金をつけた絞り袋を入れて、工程5を入れる。

  
• 7

  クッキングシートに工程6を絞る。(マカロンガイドを使用。無い方は、ペットボトルキャップくらいの大きさが目安。)ツノがあるものは爪楊枝などで整える。

  
• 8

  110度に予熱したオーブンに入れ、オーブンを切って、扉を閉めたまま5分を目安に(3〜6分で湿度などにより前後します)表面を触って手につかなくなるまで、乾燥させる。

  
• 9

  150度に予熱し、上段で5分、下段に変えて、10分焼く。

• 10

  すぐに触ると崩れてしまうので、そのまま冷ます。

  
• 11

  チョコレートを湯煎で溶かし、滑らかになったら、抹茶パウダーと、生クリームを常温にするか、600Wの電子レンジで10秒温め、加えて混ぜ合わせる。

• 12

  絞れる程度のかたさになったら、星口金をつけた絞り袋に入れて、マカロンの内側に絞って、マカロンで挟む。(絞るのが手間な時は、スプーンなどで塗る)

  

ポイント

・メレンゲをしっかりめに泡立て、マカロナージュのやりすぎ、不足を防ぐことが大切です。 ・焼く前に表面を乾燥させることも重要です。 ・粉類をふるうことも必須です。 ・通常のチョコレートを使用しましたが、ホワイトチョコレートに抹茶を混ぜて頂くと、綺麗な緑色になります。その他、サンドするものは、バタークリーム、ジャムなどお好みで。

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