乾燥5分ですぐ焼ける！時短でも失敗なし！【抹茶マカロン】
投稿日2024/12/09
更新日2024/12/09
調理時間30分(焼き時間、冷ます時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
子供に爆ウケのマカロン。元々成功確率が低く、マカロン作りが苦手でしたが、数年試行錯誤し、安定するレシピが出来たのでご紹介。待ちきれない生地の乾燥時間は、オーブン乾燥で時短に。生地を作り出してすぐに焼くことが出来ます！甘いものが苦手な方でも食べられるマカロンです♪
材料（約8個分）
- Aアーモンドパウダー35g
- A粉糖30g(コーンスターチ入り不可)
- A抹茶パウダー5g
- 卵白35g(1個分)
- グラニュー糖35g
- チョコレート50g
- 生クリーム20ml
- 抹茶パウダー5g
作り方
ポイント
・メレンゲをしっかりめに泡立て、マカロナージュのやりすぎ、不足を防ぐことが大切です。 ・焼く前に表面を乾燥させることも重要です。 ・粉類をふるうことも必須です。 ・通常のチョコレートを使用しましたが、ホワイトチョコレートに抹茶を混ぜて頂くと、綺麗な緑色になります。その他、サンドするものは、バタークリーム、ジャムなどお好みで。
- 準
・卵白は、小さな容器に入れて凍らせておく。 ・A アーモンドパウダー35g、粉糖30g、抹茶パウダー5gを合わせて2〜3回ふるう
- 1
泡立て器の高速で卵白のコシを切り、泡が出てきたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、都度よく泡立てる。
- 2
- 3
A アーモンドパウダー35g、粉糖30g、抹茶パウダー5gを加えて、ゴムベラで優しく合わせる。
- 4
全体が混ざったら、マカロナージュをする。ボウルにこすりつけるように、ボウルを回しながら、3回ほど行う。
- 5
すくうとリボン状にに落ち境目が馴染み、ゴムベラ(カード)には、三角形に垂れる生地にする。
- 6
高さのあるカップなどに、丸口金をつけた絞り袋を入れて、工程5を入れる。
- 7
クッキングシートに工程6を絞る。(マカロンガイドを使用。無い方は、ペットボトルキャップくらいの大きさが目安。)ツノがあるものは爪楊枝などで整える。
- 8
110度に予熱したオーブンに入れ、オーブンを切って、扉を閉めたまま5分を目安に(3〜6分で湿度などにより前後します)表面を触って手につかなくなるまで、乾燥させる。
- 9
150度に予熱し、上段で5分、下段に変えて、10分焼く。
- 10
すぐに触ると崩れてしまうので、そのまま冷ます。
- 11
チョコレートを湯煎で溶かし、滑らかになったら、抹茶パウダーと、生クリームを常温にするか、600Wの電子レンジで10秒温め、加えて混ぜ合わせる。
- 12
絞れる程度のかたさになったら、星口金をつけた絞り袋に入れて、マカロンの内側に絞って、マカロンで挟む。(絞るのが手間な時は、スプーンなどで塗る)
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質問
作ってみた!
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
