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抹茶マカロン【抹茶チーズクリーム・トゥンカロン 】

15

2020.06.21

分類デザート

調理時間: 15分(作業時間のみ)

ID393834

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

抹茶マカロンに、抹茶チーズクリームを挟みました。

マカロン おもてなし 抹茶 プレゼント アーモンドプードル 卵白 抹茶スイーツ

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材料(小さめ10個分(20枚))
A
卵白 1個分(32g)
A
砂糖 30g
A
アーモンドプードル 32g
A
粉砂糖(コーンスターチが入っていないも 40g
A
抹茶パウダー 3g
B
生クリーム 40g
B
板チョコ(ホワイト) 1枚(45g)
B
抹茶パウダー 2g
B
クリームチーズ 100g
作り方
Point!
・材料は正確に計って下さい。 ・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。 ・ 粉砂糖は、コンスターチが入っていない物を使用して下さい。 ・アーモンドプードルは、新しいものが冷凍保存のものを使用して下さい。古いものを使うと油染みが出来る場合があります。(使いかけのものは、すぐに冷凍保存しておくとよいです)
  1. ・アーモンドプードルと粉砂糖、抹茶パウダーは合わせて振るっておく。
    ・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、ペットボトルの蓋などで丸を書いておく。
    ・オーブンは、180度に予熱しておく。
  2. A

    卵白 1個分(32g)、砂糖 30g、アーモンドプードル 32g、粉砂糖(コーンスターチが入っていないも 40g、抹茶パウダー 3g

    で、マカロン生地を作る。
    ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、更にしっかりツノが立つまで泡立てる。
  3. 振るっておいたアーモンドプードル、粉砂糖、抹茶パウダーを更に振るいながら加える。
  4. 3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
  5. 生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュする。
  6. 艶が出て、持ち上げとゆっくりとリボン状に落ちるくらい。
  7. 生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。
  8. このまま30〜60分程乾燥させる。
    手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK 。※湿度が多いときは、90分くらいかかることもあります。
  9. マカロンを乾燥させている間に、B

    生クリーム 40g、板チョコ(ホワイト) 1枚(45g)、抹茶パウダー 2g、クリームチーズ 100g

    で抹茶チーズクリームを作る。
    耐熱ボウルに生クリームを入れ、抹茶パウダーを振るい入れて、よく混ぜる。
    板チョコ(ホワイト)を割り入れ、
    これを、レンジ(600w)で50秒ほど加熱する。
  10. 取り出して少し待ち、ホイッパーで、ゆっくりと混ぜ溶かす。
    これを、冷蔵庫に入れて、時々混ぜながらクリーム状になるまでおく。
  11. 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズをホイッパーで混ぜてクリーム状にする。ここに、(9)を加えてムラがなくなるまで混ぜる。
  12. (7)を、180度に予熱したオーブンに入れて、1分30秒焼く。
    130度に下げて、13〜18分程焼く。
    生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。
    取り出して冷ましておく。
  13. (10)の抹茶チーズクリームを、絞り袋に入れて、マカロンに絞りサンドする。
    お好みで、間に薄いチョコレートを挟む。
  14. 詳しい作り方はこちらを参照→ oceans-nadia.com/user/33088/recipe/393253
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