抹茶マカロン【抹茶チーズクリーム・トゥンカロン 】
投稿日2020/06/21
更新日2020/06/21
調理時間15分(作業時間のみ)
お気に入り
（305）
抹茶マカロンに、抹茶チーズクリームを挟みました。
材料（小さめ10個分(20枚)）
- A卵白1個分(32g)
- A砂糖30g
- Aアーモンドプードル32g
- A粉砂糖(コーンスターチが入っていないも40g
- A抹茶パウダー3g
- B生クリーム40g
- B板チョコ(ホワイト)1枚(45g)
- B抹茶パウダー2g
- Bクリームチーズ100g
作り方
ポイント
・材料は正確に計って下さい。 ・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。 ・ 粉砂糖は、コンスターチが入っていない物を使用して下さい。 ・アーモンドプードルは、新しいものが冷凍保存のものを使用して下さい。古いものを使うと油染みが出来る場合があります。(使いかけのものは、すぐに冷凍保存しておくとよいです)
- 準
・アーモンドプードルと粉砂糖、抹茶パウダーは合わせて振るっておく。 ・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、ペットボトルの蓋などで丸を書いておく。 ・オーブンは、180度に予熱しておく。
- 1
A 卵白1個分(32g)、砂糖30g、アーモンドプードル32g、粉砂糖(コーンスターチが入っていないも40g、抹茶パウダー3gで、マカロン生地を作る。 ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、更にしっかりツノが立つまで泡立てる。
- 2
振るっておいたアーモンドプードル、粉砂糖、抹茶パウダーを更に振るいながら加える。
- 3
3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
- 4
生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュする。
- 5
艶が出て、持ち上げとゆっくりとリボン状に落ちるくらい。
- 6
生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。
- 7
このまま30〜60分程乾燥させる。 手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK 。※湿度が多いときは、90分くらいかかることもあります。
- 8
マカロンを乾燥させている間に、B 生クリーム40g、板チョコ(ホワイト)1枚(45g)、抹茶パウダー2g、クリームチーズ100gで抹茶チーズクリームを作る。 耐熱ボウルに生クリームを入れ、抹茶パウダーを振るい入れて、よく混ぜる。 板チョコ(ホワイト)を割り入れ、 これを、レンジ(600w)で50秒ほど加熱する。
- 9
取り出して少し待ち、ホイッパーで、ゆっくりと混ぜ溶かす。 これを、冷蔵庫に入れて、時々混ぜながらクリーム状になるまでおく。
- 10
室温に戻して柔らかくしたクリームチーズをホイッパーで混ぜてクリーム状にする。ここに、(9)を加えてムラがなくなるまで混ぜる。
- 11
(7)を、180度に予熱したオーブンに入れて、1分30秒焼く。 130度に下げて、13〜18分程焼く。 生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。 取り出して冷ましておく。
- 12
(10)の抹茶チーズクリームを、絞り袋に入れて、マカロンに絞りサンドする。 お好みで、間に薄いチョコレートを挟む。
- 13
詳しい作り方はこちらを参照→ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/393253
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質問
作ってみた!
- メイプル
2021/02/28 22:19
こんばんは。 茶和を使って作ってみました。 1日置いていただくと抹茶の深い味わいが全体に馴染じんでいて、口の中でほんのり苦さを感じるやさしいあまさです。和洋いろいろなお茶の場に合いそうです。 ピエが気になるところですが、すてきなレシピなのでまずは、感想をお届けしました。 😄ありがとう！ - メイプル
2020/12/10 18:52
2020/12/10/木 こんばんは。今日、マカロン作ってみました。感想はおいしい😊！ 問い合わせですが、どこの抹茶を使っているのでしょうか？ かまわなければお知らせください。参考にしたいので。🤗
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。