抹茶マカロン【抹茶チーズクリーム・トゥンカロン 】

15

2020.06.21

分類デザート

調理時間: 15分(作業時間のみ)

ID 393834

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

抹茶マカロンに、抹茶チーズクリームを挟みました。

    材料(小さめ10個分(20枚))
    A
    卵白 1個分(32g)
    A
    砂糖 30g
    A
    アーモンドプードル 32g
    A
    粉砂糖(コーンスターチが入っていないも 40g
    A
    抹茶パウダー 3g
    B
    生クリーム 40g
    B
    板チョコ(ホワイト) 1枚(45g)
    B
    抹茶パウダー 2g
    B
    クリームチーズ 100g
    作り方
    Point!
    ・材料は正確に計って下さい。
    ・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。
    ・ 粉砂糖は、コンスターチが入っていない物を使用して下さい。
    ・アーモンドプードルは、新しいものが冷凍保存のものを使用して下さい。古いものを使うと油染みが出来る場合があります。(使いかけのものは、すぐに冷凍保存しておくとよいです)
    1. ・アーモンドプードルと粉砂糖、抹茶パウダーは合わせて振るっておく。
      ・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、ペットボトルの蓋などで丸を書いておく。
      ・オーブンは、180度に予熱しておく。
    2. A

      卵白 1個分(32g)、砂糖 30g、アーモンドプードル 32g、粉砂糖(コーンスターチが入っていないも 40g、抹茶パウダー 3g

      で、マカロン生地を作る。
      ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、更にしっかりツノが立つまで泡立てる。
    3. 振るっておいたアーモンドプードル、粉砂糖、抹茶パウダーを更に振るいながら加える。
    4. 3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
    5. 生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュする。
    6. 艶が出て、持ち上げとゆっくりとリボン状に落ちるくらい。
    7. 生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。
    8. このまま30〜60分程乾燥させる。
      手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK 。※湿度が多いときは、90分くらいかかることもあります。
    9. マカロンを乾燥させている間に、B

      生クリーム 40g、板チョコ(ホワイト) 1枚(45g)、抹茶パウダー 2g、クリームチーズ 100g

      で抹茶チーズクリームを作る。
      耐熱ボウルに生クリームを入れ、抹茶パウダーを振るい入れて、よく混ぜる。
      板チョコ(ホワイト)を割り入れ、
      これを、レンジ(600w)で50秒ほど加熱する。
    10. 取り出して少し待ち、ホイッパーで、ゆっくりと混ぜ溶かす。
      これを、冷蔵庫に入れて、時々混ぜながらクリーム状になるまでおく。
    11. 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズをホイッパーで混ぜてクリーム状にする。ここに、(9)を加えてムラがなくなるまで混ぜる。
    12. (7)を、180度に予熱したオーブンに入れて、1分30秒焼く。
      130度に下げて、13〜18分程焼く。
      生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。
      取り出して冷ましておく。
    13. (10)の抹茶チーズクリームを、絞り袋に入れて、マカロンに絞りサンドする。
      お好みで、間に薄いチョコレートを挟む。
    14. 詳しい作り方はこちらを参照→ oceans-nadia.com/user/33088/recipe/393253
    8 177
    コメント・感想 Comment
    メイプル さん
    2021.02.28 22:19

    こんばんは。 茶和を使って作ってみました。 1日置いていただくと抹茶の深い味わいが全体に馴染じんでいて、口の中でほんのり苦さを感じるやさしいあまさです。和洋いろいろなお茶の場に合いそうです。 ピエが気になるところですが、すてきなレシピなのでまずは、感想をお届けしました。 😄ありがとう!

    メイプル さん
    2020.12.10 18:52

    2020/12/10/木 こんばんは。今日、マカロン作ってみました。感想はおいしい😊! 問い合わせですが、どこの抹茶を使っているのでしょうか? かまわなければお知らせください。参考にしたいので。🤗

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2020.12.11 12:03:07

    作っていただいたありがとうございます。 抹茶は、あいやさんの茶和(さわ)を使っています。

    メイプル
    メイプル さん
    2020.12.11 22:39:27

    お返事ありがとうございました😊。 

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