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マカロン風メレンゲ菓子

45

2013.09.17

分類

調理時間: 45分

ID108289

砂古玉緒

英国菓子研究家

メレンゲ菓子はイギリスでとてもポピュラー。マカロン風にかわいらしく焼きました。デコレーションやアイスクリームに添えて食感を楽しんでください。

世界各国の料理 洋風スイーツ おもてなし

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材料(4人分)
卵白 90g
乾燥卵白 1g
グラニュー糖 100g
大さじ1
作り方
Point!
卵白に色素を入れると いろいろなメレンゲ菓子が簡単に作れます。 イギリスでは、大きく焼いて、ケーキのベースに使ったり、フルーツといっしょに簡単デザートを作ったり、とメレンゲはいろいろと登場します。
  1. 鍋にグラニュー糖を入れ、水を加える。
    中火で116度まで熱する。木べらで混ぜるとシャリがでるので、鍋をゆすってなめらかにする。
  2. 卵白に乾燥卵白をくわえ、5分立てに泡立てる。
  3. 鍋のシロップを メレンゲに少しづつ加え、ミキサーでさらに泡立てる。
    ピンとつのがたったら、1cmの丸口金で3cmに絞る。
  4. 120度のオーブンで1時間焼成。色が着かないように温度を調節する。
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