お店の味♪米粉で作るバニラシフォンケーキ

材料（17cmシフォン型1つ分）

• 卵
  4個
• 砂糖(メレンゲ用）
  35g
• A
  砂糖(卵黄用）
  10g
• A
  こめ油
  20g
• バニラオイル
  小さじ1
• 牛乳
  70g
• 米粉
  80g

作り方

• 下準備
  ◆オーブンを170℃に予熱する。 ◆牛乳を人肌に温めておく

• 1

  卵を卵白と卵黄に分ける。

  
• 2

  卵白をハンドミキサーでほぐす。

• 3

  白っぽくなったら、砂糖(メレンゲ用）を入れてハンドミキサーでさらにメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。

  
• 4

  卵黄にA 砂糖(卵黄用）10g、こめ油20gを入れてハンドミキサーで泡立てる。

  
• 5

  白っぽくなるまで泡立ったら、温めた牛乳とバニラオイルを入れてハンドミキサーで混ぜる。

  
• 6

  米粉を入れて、泡だて器で混ぜる。

  
• 7

  卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。

  
• 8

  メレンゲを1/3とって、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。

  
• 9

  残りのメレンゲをゴムベラでとって、のの字を書くように混ぜる。 反対側の手でボウルを反時計周りに回し、ゴムベラは、手首を返すように混ぜる。

  
• 10

  生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。

  
• 11

  焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から外してくださいね。

  

ポイント

・メレンゲを潰さないように、手首を使って、手首を返すように混ぜてください。 ・バニラオイルなしでも作れますが、プレーンのシフォンケーキになります。 ・バニラオイルはバニラエッセンスでも代用可能です。 バニラオイルのほうが熱を加えても香りが残りやすいです。 ・こめ油を使用していますが、香りのしないサラダ油、太白ごま油でで代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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