お店の味♪米粉で作るバニラシフォンケーキ

45

2020.05.27

分類デザート

調理時間: 45分

ID 392381

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

バニラの甘い香りのシフォンケーキ。
牛乳を入れてリッチな味わい。
一般的なシフォンケーキよりもお砂糖は少なめです。
シフォンケーキに苦手意識のある方も、研究した配合は初心者の方でも作りやすいのでトライしてみてくださいね。
お砂糖が控えめでもフワフワなシフォンケーキのコツは、グラニュー糖や白いてんさい糖を使うこと!
粒子が細かいお砂糖(グラニュー糖や白いてんさい糖)なら、しっかり溶けるので、作りやすいです。
そのまま食べてもおいしいですが、シフォンサンドもおすすめです。

    材料(17cmシフォン型1つ分)
    4個
    ひとつまみ
    砂糖(メレンゲ用) 35g
    A
    砂糖(卵黄用) 10g
    A
    大さじ1.5
    バニラオイル 小さじ1
    牛乳 70g
    米粉 80g
    作り方
    Point!
    ◆メレンゲを潰さないように、手首を使って、手首を返すように混ぜてください。
    ◆バニラオイルなしでも作れますが、プレーンのシフォンケーキになります。
    ◆バニラオイルはバニラエッセンスでも代用可能です。
    バニラオイルのほうが熱を加えても香りが残りやすいです。
    1. ◆オーブンを170℃に予熱する。
      ◆牛乳を人肌に温めておく
    2. 卵を卵白と卵黄に分ける。
    3. 卵白をハンドミキサーでほぐす。
    4. 塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
    5. メレンゲができてきたら、砂糖(メレンゲ用)を入れてハンドミキサーでさらにメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。
    6. 卵黄にA

      砂糖(卵黄用) 10g、油 大さじ1.5

      を入れてハンドミキサーで泡立てる。
    7. 白っぽくなるまで泡立ったら、温めた牛乳とバニラオイルを入れてハンドミキサーで混ぜる。
    8. 米粉を入れて、泡だて器で混ぜる。
    9. 卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。
    10. メレンゲを1/3とって、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。
    11. 残りのメレンゲをゴムベラでとって、のの字を書くように混ぜる。
      反対側の手でボウルを反時計周りに回し、ゴムベラは、手首を返すように混ぜる。
    12. 生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。
    13. 焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から把持してくださいね。
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