お店の味♪米粉で作るバニラシフォンケーキ
投稿日2020/05/27
更新日2024/02/02
調理時間45分
バニラの甘い香りのシフォンケーキ。 牛乳を入れてリッチな味わい。 一般的なシフォンケーキよりもお砂糖は少なめです。 シフォンケーキに苦手意識のある方も、研究した配合は初心者の方でも作りやすいのでトライしてみてくださいね。 お砂糖が控えめでもフワフワなシフォンケーキのコツは、グラニュー糖や白いてんさい糖を使うこと！ 粒子が細かいお砂糖（グラニュー糖や白いてんさい糖）なら、しっかり溶けるので、作りやすいです。 そのまま食べてもおいしいですが、シフォンサンドもおすすめです。
材料（17cmシフォン型1つ分）
- 卵4個
- 砂糖(メレンゲ用）35g
- A砂糖(卵黄用）10g
- Aこめ油20g
- バニラオイル小さじ1
- 牛乳70g
- 米粉80g
作り方
ポイント
・メレンゲを潰さないように、手首を使って、手首を返すように混ぜてください。 ・バニラオイルなしでも作れますが、プレーンのシフォンケーキになります。 ・バニラオイルはバニラエッセンスでも代用可能です。 バニラオイルのほうが熱を加えても香りが残りやすいです。 ・こめ油を使用していますが、香りのしないサラダ油、太白ごま油でで代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
- 1
卵を卵白と卵黄に分ける。
- 2
卵白をハンドミキサーでほぐす。
- 3
- 4
卵黄にA 砂糖(卵黄用）10g、こめ油20gを入れてハンドミキサーで泡立てる。
- 5
白っぽくなるまで泡立ったら、温めた牛乳とバニラオイルを入れてハンドミキサーで混ぜる。
- 6
米粉を入れて、泡だて器で混ぜる。
- 7
- 8
- 9
残りのメレンゲをゴムベラでとって、のの字を書くように混ぜる。 反対側の手でボウルを反時計周りに回し、ゴムベラは、手首を返すように混ぜる。
- 10
生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。
- 11
焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から外してくださいね。
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質問
作ってみた!
みかん🍊2022/04/30 13:10
こんにちは。前回シュークリームでお世話になりました。 今回は、シフォンケーキを作ってみました。シフォンケーキは初めてだったのですが、フワフワに美味しく仕上がりました❣️
あやきょ2022/03/22 06:48
おいしくできました！ふわふわで子供がすごく喜んでくれました😆動画わかりやすかったです。シフォン型から外すときはどのようにされてるのでしょうか？初心者で型を買おうか迷っています。- いちごちゃん
2021/09/01 20:27
たしかにメレンゲを強くした感はありました。しっかりしないと！っと思いがあり… しなやかな固さを目指します！ ありがとうございました！ - いちごちゃん
2021/09/01 09:46
いつもレシピを参考にさせていただいてます。いま、オーブンに入れました。工程10で最後の卵白を入れてる時に気泡？卵白の粒？小さいかたまりのようになりなかなか混ざりませんでした。あまり混ぜすぎては、と思いましたがよく混ぜてしまいました💦過去に違うレシピで切って見ると白く残り、焼けてました。なにかアドバイスあれば次に焼く時に参考にします！よろしくお願いします。
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
