オーブン不要のクリスマスケーキ【低糖質なスコップケーキ】

材料4人分（10cm×16cm耐熱性ガラス角型容器1台分）

• A
  おからパウダー
  30g
• A
  ラカント
  25g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1.5(6g)
• A
  卵
  1個
• A
  水
  60ml
• A
  バニラオイル
  3滴
• いちご
  1パック(230gくらい)
• B
  生クリーム
  150ml
• B
  ラカント
  12g
• C
  水
  大さじ1
• C
  ラカント
  小さじ2
• ラム酒
  小さじ1/2
• ラカントホワイト
  適量
• 金箔・アラザン・メレンゲ菓子・チョコプレート
  各適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ラカントホワイトをミルミキサーにかけて粉末にする。

• 1

  耐熱性ガラス容器にA おからパウダー30g、ラカント25g、ベーキングパウダー小さじ1.5、卵1個、水60ml、バニラオイル3滴を入れて滑らかになるまでホイッパーで混ぜる。 ラップをせずに600wの電子レンジで2分30秒加熱する。 容器から取り出して冷ます。 ※ガラス容器は洗って乾かしておきましょう。

  
• 2

  ・耐熱ボウルにC 水大さじ1、ラカント小さじ2を入れて600wの電子レンジで30秒加熱してラカントを溶かし、ラム酒を加えてシロップを作る。 ・ボウルにB 生クリーム150ml、ラカント12gを入れて泡立てる。 ・いちごは飾り用に3、4粒を取り置き、容器に貼りつける用は薄い半月切りに、クリームと一緒に挟む用は乱切りにする。

  
• 3

  1のスポンジケーキを上下2枚に切り分け、2のシロップを刷毛で塗る。

  
• 4

  耐熱性ガラス容器にスポンジを1枚敷き、容器の側面に半月切りにしたいちごを貼る。 スポンジに生クリームを塗り、乱切りにしたいちごを散らしてその上に生クリームを流し込む。 もう1枚のスポンジをのせて軽く抑え、残りの生クリームを塗って表面を平らに整える。

  
• 5

  飾り用のいちごを飾り、下準備で粉末にしたラカントホワイトを茶濾しでふりかける。 お好みで金箔・アラザン・メレンゲ菓子・チョコプレートなどを飾る。

  

ポイント

・金箔・アラザン・メレンゲ菓子・チョコプレートはお好みでどうぞ。糖質が気になる方は、メレンゲ菓子・チョコプレートはお控えください。 ・ラカントホワイトは粉糖の代わりにデコレーションに使用します。省いても構いません。 ・低糖質に仕上げるためにラカントを使用しています。お好みの甘味料で代用可能です。

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