オーブン不要のクリスマスケーキ【低糖質なスコップケーキ】

ラカントホワイトをミルミキサーにかけて粉末にする。

耐熱性ガラス容器にA おからパウダー30g、ラカント25g、ベーキングパウダー小さじ1.5、卵1個、水60ml、バニラオイル3滴を入れて滑らかになるまでホイッパーで混ぜる。 ラップをせずに600wの電子レンジで2分30秒加熱する。 容器から取り出して冷ます。 ※ガラス容器は洗って乾かしておきましょう。

・耐熱ボウルにC 水大さじ1、ラカント小さじ2を入れて600wの電子レンジで30秒加熱してラカントを溶かし、ラム酒を加えてシロップを作る。 ・ボウルにB 生クリーム150ml、ラカント12gを入れて泡立てる。 ・いちごは飾り用に3、4粒を取り置き、容器に貼りつける用は薄い半月切りに、クリームと一緒に挟む用は乱切りにする。

1のスポンジケーキを上下2枚に切り分け、2のシロップを刷毛で塗る。

耐熱性ガラス容器にスポンジを1枚敷き、容器の側面に半月切りにしたいちごを貼る。 スポンジに生クリームを塗り、乱切りにしたいちごを散らしてその上に生クリームを流し込む。 もう1枚のスポンジをのせて軽く抑え、残りの生クリームを塗って表面を平らに整える。

飾り用のいちごを飾り、下準備で粉末にしたラカントホワイトを茶濾しでふりかける。 お好みで金箔・アラザン・メレンゲ菓子・チョコプレートなどを飾る。