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脂ののった寒ブリをお正月の御馳走に。 玉ネギとミニトマトの紅白野菜をちりばめて、柚子とはちみつの風味のカルパッチョでいただきます。
最後に柚子の皮のすりおろしをパラパラとまぶしても綺麗です。 柚子果汁の代わりにレモン汁や白ワインビネガー、お酢を使っても良いですね。
玉ネギはみじん切りにして水にさらして辛味を取り、水をよく切っておく。 ミニトマトは縦1/4に切る。 柚子は皮をすりおろし、果汁を別に絞っておく。
ブリは皮を剥いで、幅6mm程度にスライスする。 *お刺身を使ってもよいですね。
1の玉ネギとトマト、柚子の皮のすりおろしと果汁(お好みで加減してくださいね)、ハチミツ、塩・胡椒、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
2のブリと3をさっと和えたらお皿に盛る。 お好みで緑の野菜やハーブを飾って出来上がり。
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