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【大根と三つ葉のコクうまスープ】

5

2013.09.19

分類

調理時間: 5分

越石直子

越石直子のレシピページ

大根と三つ葉のさっぱり食材。でも、コクと旨味をしっかり出すポイントは豚肉の脂!短時間であったかコクうまスープが出来ちゃいます。

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材料(2人分 )
大根 1/3本
三つ葉 30g
豚肉の脂部分 (みじん切り) 大さじ1
料理酒 大さじ1
小さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
2カップ
作り方
Point!
  1. 大根は皮をむき、輪切りの薄切りにします。さらにその大根を写真のように千切りにします。
  2. 豚肉の余分な脂をとり、大さじ1分のみ、みじん切りにします。三つ葉は大根の長さに合せて切ります。
  3. 鍋にサラダ油を少々しき、2のみじん切りの脂をカリカリになるまで炒めます。次に大根を炒め、塩、酒を入れます。
  4. 水2カップを入れ、沸騰したら灰汁を取り、鶏ガラスープを入れ味を整えたら最後に三つ葉を入れ完成です。
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