【具沢山なやさしい野菜スープ】野菜の旨みが溢れ出る♪

材料2人分

• さつまいも
  1/2本(100g)
• 大根
  1/8本(正味100g)
• にんじん
  1/2本
• キャベツ
  100g
• ミニトマト
  ３個
• A
  水
  500ml
• A
  コンソメ顆粒・醤油
  各小さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• 塩・黒胡椒
  各適量

作り方

• 1

  さつまいもは5〜8mmほどの輪切りにし、水にさらしてアク抜きする。 大根は皮を厚くむいて短冊切り、にんじんも短冊切りにする。 キャベツは小さめのざく切り、ミニトマトは半分に切る。

  
• 2

  鍋にさつまいも、大根、にんじん、A 水500ml、コンソメ顆粒・醤油各小さじ１、塩ひとつまみを加えて中火で熱する。 煮立ったら、蓋をして5分煮る。

  
• 3

  キャベツとミニトマトも加え、弱火で蓋をして10分、コトコト煮る。 仕上げに塩・黒胡椒で味を調える。

  

ポイント

●根菜は水から煮てください。キャベツやミニトマトは後から加え、その後弱火でコトコトにて野菜の旨みを引き出します。 ●味付けがしっかりとしているメイン料理によく合います。

作ってみた！

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