【しらすのクリーミィコロッケ】

じゃがいもは皮をむき、茹でてマッシャーでつぶす。フライパンにバターをしき，しらすを炒める。つぎに薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。温めておいた牛乳を少しずつ加え混ぜる。とろみがついてきたら塩こしょうで味を整える。

１をバットに入れ、冷蔵庫で少し冷やし、形を形成しやすいようにする。Ａの薄力粉をまぶし、卵をつけ、パン粉をつけたら１８０度の油で揚げ焼きにし、完成。油はコロッケが半分ひたる程度あればOK。