はちみつ伊予柑のケイク・ムスリーヌ。
投稿日2013/12/19
更新日2013/12/19
調理時間60分
ブランデーの風味と伊予柑の甘い香り漂う、大人好みなケイク・ムスリーヌです。
材料（―）
- 伊予柑マーマレード90〜100g程度
- バター80g
- 三温糖40g
- 卵黄2個
- ブランデー大さじ1
- 砂糖30g
- 卵白2個
- 小麦粉150g
- ベーキングパウダー小さじ1
作り方
ポイント
別レシピ〈伊予柑のはちみつマーマレード〉を使用しています。
- 1
バターをレンジで溶かし、卵を室温に戻し、薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう。
- 2
ボウルに卵黄と三温糖を数回に分けて加え、クリーム状になるように混ぜあわせる。ヘラに変え、〈伊予柑マーマレード〉とブランデーも加え混ぜ合わせる。 別のボウルに卵白・三温糖(30g)を加え、ピンと角が立つくらい泡立ててメレンゲを作る。
- 3
卵黄と砂糖のボウルにメレンゲの半量を加え軽く混ぜ合わせ、ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを加えて混ぜる。 残りのメレンゲも加え、さっくりと混ぜ合わせる。 溶かしバターを注ぎ入れ、泡を消さないようにていねいに混ぜ合わせる。
- 4
型に流し込み、表面を平らに整えるように、軽く台の上に落として空気を抜く。 170度に予熱したオーブンで約45分焼き(串を刺してみて生地が付いてこない程度)、粗熱を取る。
レシピID
109600
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- Artist
川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。