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    調味料

    自家製粒マスタード

    • 投稿日2015/07/19

    • 更新日2015/07/19

    • 調理時間5(寝かせ時間を除く)

    お気に入り

    181

    つぶつぶ感がたまらない自家製粒マスタード。 ぷちっ、ぷりっとした食感が楽しく、マイルドな味わいなので、ピクルスのようにそのままでも美味しく頂けます。 ドレッシングはもちろん、肉料理などの付け合せやつけだれとしても大活躍です。

    材料250gのジャム1瓶分

    • マスタードシード(イエロー)
      50g
    • マスタードシード(ブラウン)
      50g
    • 小さじ1/3
    • はちみつ
      小さじ1
    • 純米酢
      200cc~

    作り方

    ポイント

    空き瓶は、気持ち大きめがおすすめです。 マスタードシードは、イエローだけでも、ブラウンだけでもOKです。 純米酢をワインヴィネガーに変えても美味しいです。 (赤でも白でもOK) 出来上がったものをフードプロセッサーであらくペースト状にしても美味しく頂けます。

    • 1

      ジャムなどの空き瓶に、マスタードシード、塩、はちみつを入れ、マスタードシードがかぶるくらい純米酢を加える。蓋をしめて振り、しっかり混ぜる。 マスタードシードが酢を吸うので、2~3時間後にさらにかぶるくらい酢を入れる。半日ほど置くと、さらに酢を吸うので、もう一度酢を足す。

    • 2

      ①を、2~3日常温に置き、必要であれば再度酢を足す。 1週間目くらいから食べられるが、2~3週間くらい寝かしたほうが美味しい。

    レシピID

    129729

    質問

    作ってみた!

    レビュー(2件)
    • papipupeko
      papipupeko

      2017/07/03 17:50

      リピしてます!1,2回目はつぶつぶで、3回目はすり鉢ですって作りました。簡単でおいしいレシピです^^
    • 築山紀子Artist
      築山紀子

      2015/07/19 19:27

      早速♡レシピ挙げていただいて嬉しいです! お気に入りにして、次回はもっと多めに仕込んでいこうと思います^^ と~~っても美味しいレシピ、ありがとうございます!!

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    丹下慶子
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    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

    「料理家」という働き方 Artist History