調味料

自家製粒マスタード

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5分

寝かせ時間を除く

つぶつぶ感がたまらない自家製粒マスタード。ぷちっ、ぷりっとした食感が楽しく、マイルドな味わいなので、ピクルスのようにそのままでも美味しく頂けます。ドレッシングはもちろん、肉料理などの付け合せやつけだれとしても大活躍です。

材料（250gのジャム１瓶分）

1
ジャムなどの空き瓶に、マスタードシード、塩、はちみつを入れ、マスタードシードがかぶるくらい純米酢を加える。蓋をしめて振り、しっかり混ぜる。マスタードシードが酢を吸うので、２～３時間後にさらにかぶるくらい酢を入れる。半日ほど置くと、さらに酢を吸うので、もう一度酢を足す。
2
①を、2～3日常温に置き、必要であれば再度酢を足す。 1週間目くらいから食べられるが、2～3週間くらい寝かしたほうが美味しい。

空き瓶は、気持ち大きめがおすすめです。マスタードシードは、イエローだけでも、ブラウンだけでもOKです。純米酢をワインヴィネガーに変えても美味しいです。（赤でも白でもOK）出来上がったものをフードプロセッサーであらくペースト状にしても美味しく頂けます。

レシピID：129729

更新日：2015/07/19

投稿日：2015/07/19

papipupeko
2017/07/03 17:50
リピしてます！１，２回目はつぶつぶで、３回目はすり鉢ですって作りました。簡単でおいしいレシピです＾＾
Artist
築山紀子
2015/07/19 19:27
早速♡レシピ挙げていただいて嬉しいです！お気に入りにして、次回はもっと多めに仕込んでいこうと思います＾＾と～～っても美味しいレシピ、ありがとうございます！！