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自家製粒マスタード

5

2015.07.19

分類調味料

調理時間: 5分(寝かせ時間を除く)

ID129729

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

つぶつぶ感がたまらない自家製粒マスタード。
ぷちっ、ぷりっとした食感が楽しく、マイルドな味わいなので、ピクルスのようにそのままでも美味しく頂けます。
ドレッシングはもちろん、肉料理などの付け合せやつけだれとしても大活躍です。

アイデア料理 フランス料理 ブランチ ビールに合うおつまみ おもてなし ヘルシー ワインに合うおつまみ

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材料(250gのジャム1瓶分)
マスタードシード(イエロー) 50g
マスタードシード(ブラウン) 50g
小さじ1/3
はちみつ 小さじ1
純米酢 200cc~
作り方
Point!
空き瓶は、気持ち大きめがおすすめです。 マスタードシードは、イエローだけでも、ブラウンだけでもOKです。 純米酢をワインヴィネガーに変えても美味しいです。 (赤でも白でもOK) 出来上がったものをフードプロセッサーであらくペースト状にしても美味しく頂けます。
  1. ジャムなどの空き瓶に、マスタードシード、塩、はちみつを入れ、マスタードシードがかぶるくらい純米酢を加える。蓋をしめて振り、しっかり混ぜる。
    マスタードシードが酢を吸うので、2~3時間後にさらにかぶるくらい酢を入れる。半日ほど置くと、さらに酢を吸うので、もう一度酢を足す。
  2. ①を、2~3日常温に置き、必要であれば再度酢を足す。
    1週間目くらいから食べられるが、2~3週間くらい寝かしたほうが美味しい。
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コメント・感想 Comment
papipupeko さん
2017.07.03 17:50

リピしてます!1,2回目はつぶつぶで、3回目はすり鉢ですって作りました。簡単でおいしいレシピです^^

丹下慶子
丹下慶子 さん
2017.08.04 14:37:20

わぁ♡ありがとうございます!!!美味しそうな写真まで!とっても嬉しいです(´∀`)♡

築山紀子 さん
2015.07.19 19:27

早速♡レシピ挙げていただいて嬉しいです! お気に入りにして、次回はもっと多めに仕込んでいこうと思います^^ と~~っても美味しいレシピ、ありがとうございます!!

丹下慶子
丹下慶子 さん
2015.07.27 14:00:08

紀子さん、ありがとうございます!紀子さんのステキレシピに是非ご活用いただければうれしいです!!

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