自家製粒マスタード

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2015.07.19

分類調味料

調理時間: 5分(寝かせ時間を除く)

ID 129729

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

つぶつぶ感がたまらない自家製粒マスタード。
ぷちっ、ぷりっとした食感が楽しく、マイルドな味わいなので、ピクルスのようにそのままでも美味しく頂けます。
ドレッシングはもちろん、肉料理などの付け合せやつけだれとしても大活躍です。

    材料

    (250gのジャム1瓶分)
    マスタードシード(イエロー) 50g
    マスタードシード(ブラウン) 50g
    小さじ1/3
    はちみつ 小さじ1
    純米酢 200cc~

    作り方

    ポイント

    空き瓶は、気持ち大きめがおすすめです。
    マスタードシードは、イエローだけでも、ブラウンだけでもOKです。
    純米酢をワインヴィネガーに変えても美味しいです。
    (赤でも白でもOK)
    出来上がったものをフードプロセッサーであらくペースト状にしても美味しく頂けます。
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    1. ジャムなどの空き瓶に、マスタードシード、塩、はちみつを入れ、マスタードシードがかぶるくらい純米酢を加える。蓋をしめて振り、しっかり混ぜる。
      マスタードシードが酢を吸うので、2~3時間後にさらにかぶるくらい酢を入れる。半日ほど置くと、さらに酢を吸うので、もう一度酢を足す。
    2. ①を、2~3日常温に置き、必要であれば再度酢を足す。
      1週間目くらいから食べられるが、2~3週間くらい寝かしたほうが美味しい。
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    コメント・感想 Comment

    papipupeko さん
    2017.07.03 17:50

    リピしてます!1,2回目はつぶつぶで、3回目はすり鉢ですって作りました。簡単でおいしいレシピです^^

    丹下慶子
    丹下慶子 さん
    2017.08.04 14:37:20

    わぁ♡ありがとうございます!!!美味しそうな写真まで!とっても嬉しいです(´∀`)♡

    築山紀子 さん
    2015.07.19 19:27

    早速♡レシピ挙げていただいて嬉しいです! お気に入りにして、次回はもっと多めに仕込んでいこうと思います^^ と~~っても美味しいレシピ、ありがとうございます!!

    丹下慶子
    丹下慶子 さん
    2015.07.27 14:00:08

    紀子さん、ありがとうございます!紀子さんのステキレシピに是非ご活用いただければうれしいです!!

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