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春を告げるいちごのミモザケーキ

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2014.03.11

分類

調理時間:

ID114108

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

3月の初旬 イタリアでは街に黄色いミモザの花であふれます。そんな時に必ず作るケーキがこちらのいちごたっぷりのミモザケーキ。スポンジを細かく切ってミモザの花のように仕上げています。家族の大好きな春の訪れを告げるケーキです。

スポンジケーキ 洋風スイーツ おもてなし 記念日

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材料(4~6)
A 卵 4個
A グラニュー糖 80g
A 小麦粉 90g
A コーンスターチ 15g
A バニラエッセンス 少々
A 無塩バター 30g
B グラニュー糖 20g
B キルシュ 大さじ2
B 水 50cc
C 牛乳 250g
C バニラエッセンス 少々
C 卵黄 3個
C グラニュー糖 60g
C 小麦粉 10g
C コーンスターチ 10g
生クリーム 120cc
いちご 3パック
作り方
Point!
スポンジを3等分するときはまん中を大きめに切り貼り付けるスポンジを多くします。その分中のいちごとクリームをたっぷりはさみます。市販の透明なグラサージュを使っていちごに艶をつけましたがゼリーでもいいです。
  1. Aの材料でスポンジを作る 卵にバニラエッセンス 砂糖を入れ 泡立て器でよく混ぜ ふるいにかけた粉類を入れ木べらでざっくりとかき混ぜ 溶かしバターを加えよく混ぜてから 型に入れオーブンで焼く
  2. Bの材料でシロップを作る 水に砂糖を入れ レンジで溶かし キルシュを加える
  3. 焼きあがってあら熱のとれたスポンジを3つに切り まん中の部分を まわりの焼き色のついた部分を切り落とし 中の黄色い部分だけを小さな角切にし 残りの2つは③のシロップを ぬっておく
  4. Cの材料でクリームを作る 卵黄に粉類を入れ 温めた牛乳を少しずつ加え火にかけ とろみをつけバニラエッセンスを加え とろみがついたらバットにあけ冷ます

  5. いちごを縦に薄く切り スポンジとスポンジの間に クリームと共にはさみ 冷蔵庫で少し 冷やしたスポンジに 泡立てた生クリームを薄く塗り小さな角切にしたスポンジを貼り付け 上にグラサージュしたいちごを飾る
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