主食
濃厚！魚貝スパゲッティのカルトッチョ
投稿日2016/01/31
更新日2016/01/31
調理時間25分
エビ ムール貝など５種類の魚貝の旨みたっぷりのスパゲッティをカルトッチョ（紙包み焼き）にしました。紙を開いた時に香る芳香な魚介の香りがたまらない一品。パスタの下に敷いたガーリックトーストは旨みが染み込んでいてサプライズ的なおいしさです。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- プチトマト300g
- にんにく1個
- 赤唐辛子1/2個
- オリーブオイル大さじ2
- エビ4匹
- イカ1杯(100g位)
- ムール貝8個
- アサリ200g
- ホタテ6個
- 白ワイン大さじ3
- イタリアンパセリ少々
- 塩少々
- ガーリックトーースト2枚
作り方
ポイント
スパゲッティの太さは１．９ｍｍ以上の太麺を使異標準茹で時間より早く取り出す。 魚貝は火を通しすぎると固くなるのでさっとトマトを絡めたら取り出しておく。 カルトッチョにすることで旨味と風味と香りが閉じ込められます
- 準
- 1
フライパンにオイルとにんにく唐辛子を入れ 香りを出す
- 2
アサリとムール貝を入れ白ワインをふり殻をひらかせ いくつか残して殻を外す
- 3
エビ イカ ホタテの順に加えさっと炒める
- 4
トマトを加えて味を見て塩で味を調え 一旦魚貝類は取り出し汁だけを残す
- 5
たっぷりのお湯に塩を加え沸騰させたら １１分茹でのスパゲッティを８分で取り出し４の魚貝の汁の中にいれよく和える
- 6
オーブンペーパーを広げ ガーリックトーストを中央におく
- 7
パンの上にパスタと魚貝をのせパセリをふりオリーブオイルを少々ふりかける （分量外）
- 8
両サイドと上の部分をしっかり絞って閉じ １８０度のオーブンで６～７分焼く
レシピID
134769
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
