デザート
ラズベリーをのせたチョコレートムース
投稿日2016/02/09
更新日2016/02/09
調理時間45分(冷蔵庫で固める時間除く)
ブランデーをきかせたダークで濃厚なチョコレートムースにつやつやのショコラ・グラッサージュとラズベリーをたっぷり飾りました。ラズベリーの甘酸っぱさがダークチョコの美味しさを引き立てます。
材料4人分（１８ｃｍ丸形）
- ダークチョコレート100g
- ココアパウダー40g
- グラニュー糖60g
- ゼラチン7g
- 牛乳1カップ
- 生クリーム1カップ
- Aブランデー小さじ2
- Bグラニュー糖35g
- カカオパウダー25g
- ゼラチン3g
- 生クリーム60CC
- 水40cc
- チョコカップケーキ(市販)1個
- ラズベリー適量
- ミントの葉少々
- 粉砂糖・アラザン少々
作り方
ポイント
ムースの底に市販のカップケーキを敷きましたがスポンジやカステラなどでもＯＫです ムースは氷水にあててとろりとさせ分離を防ぎます ラズベリーを飾りましたがイチゴでも・・・
- 準
ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておく
- 1
牛乳をレンジで沸騰直前まで温め 大さじ２の水でふやかしたゼラチン 砂糖 ココアパウダーを入れよく溶かす
- 2
１を弱火にかけ 細かくしたチョコレートを加え溶かし 火からおろし 生クリームとブランディーを入れ 氷水にあてとろみをつける
- 3
型の底にカップケーキを薄く切って敷きつめ ２のムース液を流し込み 冷蔵庫で固める
- 4
鍋にグラサージュ用の水 砂糖 カカオ 生クリームを加え火にのせかき混ぜて 沸騰直前まで温め ふやかしたゼラチンを加えよく混ぜてから冷ます
- 5
グラッサージュの粗熱が取れたらムースの上から全体を覆うようにのせ 固まったらラズベリーとミントを飾る
レシピID
135001
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