ラズベリーをのせたチョコレートムース

材料4人分（１８ｃｍ丸形）

• ダークチョコレート
  100g
• ココアパウダー
  40g
• グラニュー糖
  60g
• ゼラチン
  7g
• 牛乳
  1カップ
• 生クリーム
  1カップ
• A
  ブランデー
  小さじ2
• B
  グラニュー糖
  35g
• カカオパウダー
  25g
• ゼラチン
  3g
• 生クリーム
  60CC
• 水
  40cc
• チョコカップケーキ(市販)
  1個
• ラズベリー
  適量
• ミントの葉
  少々
• 粉砂糖・アラザン
  少々

作り方

• 下準備
  ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておく

• 1

  牛乳をレンジで沸騰直前まで温め　大さじ２の水でふやかしたゼラチン　砂糖　 　　　　ココアパウダーを入れよく溶かす

  
• 2

  １を弱火にかけ　細かくしたチョコレートを加え溶かし　火からおろし 生クリームとブランディーを入れ　氷水にあてとろみをつける

  
• 3

  型の底にカップケーキを薄く切って敷きつめ　２のムース液を流し込み 冷蔵庫で固める

  
• 4

  鍋にグラサージュ用の水　砂糖　カカオ　生クリームを加え火にのせかき混ぜて 　　　沸騰直前まで温め　ふやかしたゼラチンを加えよく混ぜてから冷ます

  
• 5

  グラッサージュの粗熱が取れたらムースの上から全体を覆うようにのせ 　　　　固まったらラズベリーとミントを飾る　

  

ポイント

ムースの底に市販のカップケーキを敷きましたがスポンジやカステラなどでもＯＫです ムースは氷水にあててとろりとさせ分離を防ぎます ラズベリーを飾りましたがイチゴでも・・・

作ってみた！

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