パルミジャーノクリームとアボカドのワンタンラビオリ

• 30分

材料2人分（パルミジャーノクリームは作りやすい分量です この中から８０ｇ使います。）

• バター
  30g
• 小麦粉
  30g
• 牛乳
  300㏄
• すりおろしたパルミジャーノ
  120g
• ワンタンの皮
  16枚
• A
  パルミジャーノクリーム
  80g
• A
  アボカド
  1/2(60g)
• A
  みじん切り玉ねぎ
  15g
• A
  パルミジャーノ
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ1/2
• A
  コショウ
  少々
• B
  プチトマト
  180g
• B
  ニンニク
  2g
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  ラビオリの茹で汁
  80cc位
• 塩
  適量
• 削ったパルミジャーノ
  10g
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 1

  バターを溶かし小麦粉を入れ牛乳を少しずつ加えベシャメルソースを作る

  
• 2

  とろみがついてきたら火からおろし　すりおろしたパルミジャーノを加え よくかき混ぜる

  
• 3

  Ａの材料　皮をむき種を取りざく切りにしたアボカドとみじん切りの玉ねぎ　 パルミジャーノクリームをよく混ぜ合わせる

  
• 4

  パルミジャーノとオリーブオイル　コショウを加えつぶしながらよくかき混ぜる

  
• 5

  ワンタンの皮に４を小さじ１弱ぐらいのせ　周りを小麦粉（分量外）を 水で溶いたノリで三角に折りとめ　沸騰したお湯に塩を加え茹でる

  
• 6

  Ｂのトマトは半分に切り　にんにくは薄切りにする

  
• 7

  フライパンにオイルを入れニンニクとトマトを加えさっと炒め 軽く塩をふり　茹で汁　茹でたワンタンラビオリを加え フライパンをふりながら絡ませる

  
• 8

  器に盛り付け削ったパルミジャーノ　イタリアンパセリを添える

  

ポイント

パルミジャーノクリームはチーズの塩気のみで塩を加えていません。 沸騰したお湯に塩を加えラビオリを入れ浮いて来たらＯｋです。 ソース煮は茹で汁を多めに加えラビオリがくっつかないようにします。 崩れやすいのでヘラなどでかき混ぜずフライパンを揺らしてソースを絡めます。

作ってみた！

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