主食
パルミジャーノクリームとアボカドのワンタンラビオリ
投稿日2016/05/24
更新日2016/05/24
調理時間30分
パルミジャーノの旨味と香りがたっぷりのパルミジャーノクリームを使ってアボカドを加えワンタンの皮で包んでラビオリ風に。ツルンとした口当たりと濃厚でマイルドなお味 フレッシュなトマトの酸味がおいしいソースが絡み止まらなくなるおいしさです。
材料2人分（パルミジャーノクリームは作りやすい分量です この中から８０ｇ使います。）
- バター30g
- 小麦粉30g
- 牛乳300㏄
- すりおろしたパルミジャーノ120g
- ワンタンの皮16枚
- Aパルミジャーノクリーム80g
- Aアボカド1/2(60g)
- Aみじん切り玉ねぎ15g
- Aパルミジャーノ大さじ1
- Aオリーブオイル小さじ1/2
- Aコショウ少々
- Bプチトマト180g
- Bニンニク2g
- Bオリーブオイル大さじ1
- Bラビオリの茹で汁80cc位
- 塩適量
- 削ったパルミジャーノ10g
- イタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
パルミジャーノクリームはチーズの塩気のみで塩を加えていません。 沸騰したお湯に塩を加えラビオリを入れ浮いて来たらＯｋです。 ソース煮は茹で汁を多めに加えラビオリがくっつかないようにします。 崩れやすいのでヘラなどでかき混ぜずフライパンを揺らしてソースを絡めます。
- 1
バターを溶かし小麦粉を入れ牛乳を少しずつ加えベシャメルソースを作る
- 2
とろみがついてきたら火からおろし すりおろしたパルミジャーノを加え よくかき混ぜる
- 3
- 4
パルミジャーノとオリーブオイル コショウを加えつぶしながらよくかき混ぜる
- 5
ワンタンの皮に４を小さじ１弱ぐらいのせ 周りを小麦粉（分量外）を 水で溶いたノリで三角に折りとめ 沸騰したお湯に塩を加え茹でる
- 6
Ｂのトマトは半分に切り にんにくは薄切りにする
- 7
フライパンにオイルを入れニンニクとトマトを加えさっと炒め 軽く塩をふり 茹で汁 茹でたワンタンラビオリを加え フライパンをふりながら絡ませる
- 8
器に盛り付け削ったパルミジャーノ イタリアンパセリを添える
レシピID
139411
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