苺のティラミス

60

2014.01.20

分類

調理時間: 1時間 0分

ID113045

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

こんなのバレンタインにもらったら嬉しい…という妄想で作りました。

牛乳 記念日

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材料(3〜4人分)
マスカルポーネチーズ 100〜150g
ビスケット 80g
苺(飾り用) 3〜4個
ココアパウダー 適量
A
200g
A
グラニュー糖 40g
A
レモン汁 小さじ1
B
卵黄 2個
B
グラニュー糖 60g
B
薄力粉 大さじ2
B
牛乳 1カップ
B
バニラエッセンス 5〜6滴
C
お湯 80ml
C
インスタントコーヒー 大さじ2
C
リキュール *適量
作り方
Point!
*リキュールはブランデー、もしくはラムを使用してください。

写真くらいの大きさのグラスで3~4個は作れます。
マスカルポーネチーズは冷蔵庫から出してすぐ使うとのびが悪いので、常温にしておくか、種類によってはそれでも堅い場合があるので、その場合はカスタードクリームと混ぜて使用していただいてもOK。
  1. ・ビスケットは袋に入れ、細かく砕いておく。
    C

    お湯 80ml、インスタントコーヒー 大さじ2、リキュール *適量

    をボールに入れ、混ぜ合わせ、ビスケットを加え浸しておく。
    ・牛乳を耐熱容器に入れ、ラップをかけ、550Wの電子レンジで約2分加熱しておく。
    ・苺は水で洗い流し、へたを取り除いておく。
  2. カスタードクリームを作ります。
    小鍋に卵黄、グラニュー糖を加えて小さな泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくなってきたら薄力粉をふるい入れ、さらによく混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
    中火にかけ、耐熱性のヘラで絶えず鍋底からかき混ぜる。
    ふつふつしてきたら火を弱め、クリーム状になるまで煮て完成。
    火から外し、あら熱を取る。
  3. 苺ジャムを作ります。
    手鍋に苺を入れ、つぶしながらペースト状になるまで弱火で火にかける。
    グラニュー糖を加え、さらによく混ぜ合わせ、とろとろになったらレモン汁を加え、火から外し、あら熱を取る。
  4. 2を中火にかけ、耐熱性のヘラで絶えず鍋底からかき混ぜる。
    ふつふつしてきたら火を弱め、クリーム状になるまで煮て完成。
    火から外し、あら熱が取る。
  5. 容器に盛りつけます。
    容器にスプーンなどで軽く押し付けながら、ビスケットをしきつめる。
    苺ジャム、カスタードクリーム、苺ジャム、マスカルポーネチーズの順番に層を作っていく。
    マスカルポーネチーズをすりきり、ココアパウダーをまぶし、カットした苺を添える。
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