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苺のティラミス

  • 2014.01.20

  • 113045
    苺のティラミス
    苺のティラミス苺のティラミス

    コメント

    こんなのバレンタインにもらったら嬉しい…という妄想で作りました。

    材料(3〜4人分)

    100〜150g
    80g
    3〜4個
    適量
    A 200g
    A 40g
    A 小さじ1
    B 2個
    B 60g
    B 大さじ2
    B 1カップ
    B 5〜6滴
    C 80ml
    C 大さじ2
    C *適量

    作り方

    下準備

    ・ビスケットは袋に入れ、細かく砕いておく。
    C

    お湯 80ml、インスタントコーヒー 大さじ2、リキュール *適量

    をボールに入れ、混ぜ合わせ、ビスケットを加え浸しておく。
    ・牛乳を耐熱容器に入れ、ラップをかけ、550Wの電子レンジで約2分加熱しておく。
    ・苺は水で洗い流し、へたを取り除いておく。

    1

    カスタードクリームを作ります。
    小鍋に卵黄、グラニュー糖を加えて小さな泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくなってきたら薄力粉をふるい入れ、さらによく混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
    中火にかけ、耐熱性のヘラで絶えず鍋底からかき混ぜる。
    ふつふつしてきたら火を弱め、クリーム状になるまで煮て完成。
    火から外し、あら熱を取る。

    2

    苺ジャムを作ります。
    手鍋に苺を入れ、つぶしながらペースト状になるまで弱火で火にかける。
    グラニュー糖を加え、さらによく混ぜ合わせ、とろとろになったらレモン汁を加え、火から外し、あら熱を取る。

    3

    2を中火にかけ、耐熱性のヘラで絶えず鍋底からかき混ぜる。
    ふつふつしてきたら火を弱め、クリーム状になるまで煮て完成。
    火から外し、あら熱が取る。

    4

    容器に盛りつけます。
    容器にスプーンなどで軽く押し付けながら、ビスケットをしきつめる。
    苺ジャム、カスタードクリーム、苺ジャム、マスカルポーネチーズの順番に層を作っていく。
    マスカルポーネチーズをすりきり、ココアパウダーをまぶし、カットした苺を添える。

    ポイント

    *リキュールはブランデー、もしくはラムを使用してください。

    写真くらいの大きさのグラスで3~4個は作れます。
    マスカルポーネチーズは冷蔵庫から出してすぐ使うとのびが悪いので、常温にしておくか、種類によってはそれでも堅い場合があるので、その場合はカスタードクリームと混ぜて使用していただいてもOK。

    このレシピのキーワード
    牛乳 記念日

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