玄米粉のシフォンケーキ

• 60分

材料（12cmシフォン型1台）

• 玄米粉
  40g
• グラニュー糖
  40g
• 卵M
  2個
• サラダ油
  大さじ1
• 牛乳
  50cc
• 生クリーム
  50g
• プレーンヨーグルト
  50g
• はちみつ
  小さじ1
• ブルーベリー、アラザン、ミントの葉
  お好みで

作り方

• 1

  【下準備】 卵は常温に戻し、卵黄と卵白を別のボウルに分ける。 オーブンを170℃に温めておく。

• 2

  卵黄とグラニュー糖の半分をハンドミキサーで混ぜる。全体が白っぽくなったら、サラダ油、牛乳を入れて、ハンドミキサーでよく泡立てる。玄米粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくり混ぜる。

• 3

  卵白に残りのグラニュー糖を混ぜ、ツノが立つまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。

• 4

  ②に③の1/3を入れ、ゴムべらで混ぜる。全体が均一になったら、③の残りを加えてさっくり混ぜる。(泡をつぶさないように!)

• 5

  焼き型に生地を流しいれ、台にトントンと落として空気を抜く。170℃のオーブンで30分焼き、竹串をさして何もついてこなければシフォンケーキの完成!すぐに逆さまにして冷ます。

• 6

  生クリームは別のボウルで5分くらいに、ゆるく泡立てたら、ヨーグルト、はちみつを混ぜる。冷めたシフォンケーキの上から生クリームをかけ、ブルーベリー、アラザン、ミントの葉をお好みで飾る。

ポイント

生クリームは、ヨーグルト風味にしてみました。ちょっぴり酸味があり、ブルーベリーとよく合います☆ メレンゲはしっかり泡立て、泡をつぶさないように混ぜるのが、ふっくら焼き上げるポイント。玄米粉は「リブレフラワー」という名前で売られていることも。

作ってみた！

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