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玄米粉のシフォンケーキ

60

2013.11.23

分類

調理時間: 1時間 0分

ID110613

高箸 ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家 高箸ちほ

玄米を焙煎したものを粉状にした玄米粉を使ったシフォンケーキ。とても香ばしく、どこか懐かしいスイーツです。消化が悪いと言われる玄米ですが、粉にすることで消化はグッとよくなります♪

洋風スイーツ おもてなし アレルギー 記念日

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材料(12cmシフォン型1台)
玄米粉 40g
グラニュー糖 40g
卵M 2個
サラダ油 大さじ1
牛乳 50cc
生クリーム 50g
プレーンヨーグルト 50g
はちみつ 小さじ1
ブルーベリー、アラザン、ミントの葉 お好みで
作り方
Point!
生クリームは、ヨーグルト風味にしてみました。ちょっぴり酸味があり、ブルーベリーとよく合います☆ メレンゲはしっかり泡立て、泡をつぶさないように混ぜるのが、ふっくら焼き上げるポイント。玄米粉は「リブレフラワー」という名前で売られていることも。
  1. 【下準備】
    卵は常温に戻し、卵黄と卵白を別のボウルに分ける。
    オーブンを170℃に温めておく。
  2. 卵黄とグラニュー糖の半分をハンドミキサーで混ぜる。全体が白っぽくなったら、サラダ油、牛乳を入れて、ハンドミキサーでよく泡立てる。玄米粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくり混ぜる。
  3. 卵白に残りのグラニュー糖を混ぜ、ツノが立つまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。
  4. ②に③の1/3を入れ、ゴムべらで混ぜる。全体が均一になったら、③の残りを加えてさっくり混ぜる。(泡をつぶさないように!)
  5. 焼き型に生地を流しいれ、台にトントンと落として空気を抜く。170℃のオーブンで30分焼き、竹串をさして何もついてこなければシフォンケーキの完成!すぐに逆さまにして冷ます。
  6. 生クリームは別のボウルで5分くらいに、ゆるく泡立てたら、ヨーグルト、はちみつを混ぜる。冷めたシフォンケーキの上から生クリームをかけ、ブルーベリー、アラザン、ミントの葉をお好みで飾る。
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