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玄米粉のシフォンケーキ

  • 2013.11.23

  • 110613
    玄米粉のシフォンケーキ
    玄米粉のシフォンケーキ

    コメント

    玄米を焙煎したものを粉状にした玄米粉を使ったシフォンケーキ。とても香ばしく、どこか懐かしいスイーツです。消化が悪いと言われる玄米ですが、粉にすることで消化はグッとよくなります♪

    材料(12cmシフォン型1台)

    40g
    40g
    2個
    大さじ1
    50cc
    50g
    50g
    小さじ1
    お好みで

    作り方

    1

    【下準備】
    卵は常温に戻し、卵黄と卵白を別のボウルに分ける。
    オーブンを170℃に温めておく。

    2

    卵黄とグラニュー糖の半分をハンドミキサーで混ぜる。全体が白っぽくなったら、サラダ油、牛乳を入れて、ハンドミキサーでよく泡立てる。玄米粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくり混ぜる。

    3

    卵白に残りのグラニュー糖を混ぜ、ツノが立つまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。

    4

    ②に③の1/3を入れ、ゴムべらで混ぜる。全体が均一になったら、③の残りを加えてさっくり混ぜる。(泡をつぶさないように!)

    5

    焼き型に生地を流しいれ、台にトントンと落として空気を抜く。170℃のオーブンで30分焼き、竹串をさして何もついてこなければシフォンケーキの完成!すぐに逆さまにして冷ます。

    6

    生クリームは別のボウルで5分くらいに、ゆるく泡立てたら、ヨーグルト、はちみつを混ぜる。冷めたシフォンケーキの上から生クリームをかけ、ブルーベリー、アラザン、ミントの葉をお好みで飾る。

    ポイント

    生クリームは、ヨーグルト風味にしてみました。ちょっぴり酸味があり、ブルーベリーとよく合います☆
    メレンゲはしっかり泡立て、泡をつぶさないように混ぜるのが、ふっくら焼き上げるポイント。玄米粉は「リブレフラワー」という名前で売られていることも。

    このレシピのキーワード
    洋風スイーツ おもてなし アレルギー 記念日

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