脳を良くするシフォンケーキ

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60分

脳によい食材だけを使ったスイーツ。血糖値の上昇を緩やかにし、脳の働きをサポートします。玄米粉ときな粉の優しい味わい。脳を良くする食事について詳しく知りたい方は「エリートの食卓」で検索してください。

材料（15cmシフォン型1台）

1
卵は常温に戻す。卵黄と卵白は別の容器に分ける。オーブンを170度に温めておく。
2
卵黄とてんさい糖の半量をハンドミキサーで混ぜる。全体が白っぽくなったら、オリーブオイルと牛乳を入れて、ハンドキミサーでよく泡立てる。玄米粉ときな粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。
3
卵白に残りのてんさい糖を混ぜ、ツノが立つまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。
4
②に③の1/3量を入れてゴムベラで混ぜる。全体が均一になったら、③の残りを加えてさっくりと混ぜる。(泡をつぶさないように!)
5
粗みじんにしたくるみを型に敷き詰めてから、焼き型に生地を流し入れ、トントンと落として空気を抜く。170度のオーブンで30分焼く。竹串をさして何もついてこなかったら、逆さまにして冷ます。しっかり冷めてから方から外す。