脳を良くするシフォンケーキ

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2014.05.19

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 115472

高箸

脳によい食材だけを使ったスイーツ。血糖値の上昇を緩やかにし、脳の働きをサポートします。玄米粉ときな粉の優しい味わい。
脳を良くする食事について詳しく知りたい方は「エリートの食卓」で検索してください。

    材料

    (15cmシフォン型1台)
    玄米粉 40g
    きな粉 20g
    卵M 3個
    オリーブオイル 大さじ1.5
    牛乳 100cc
    てんさい糖 60g
    くるみ 20g

    作り方

    ポイント

    卵白の泡立てが足りなかったり、生地を混ぜるときに泡をつぶしてしまったりするとシフォンケーキが膨らみません!
    1. 卵は常温に戻す。
      卵黄と卵白は別の容器に分ける。
      オーブンを170度に温めておく。
    2. 卵黄とてんさい糖の半量をハンドミキサーで混ぜる。全体が白っぽくなったら、オリーブオイルと牛乳を入れて、ハンドキミサーでよく泡立てる。玄米粉ときな粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。
    3. 卵白に残りのてんさい糖を混ぜ、ツノが立つまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。
    4. ②に③の1/3量を入れてゴムベラで混ぜる。全体が均一になったら、③の残りを加えてさっくりと混ぜる。(泡をつぶさないように!)
    5. 粗みじんにしたくるみを型に敷き詰めてから、焼き型に生地を流し入れ、トントンと落として空気を抜く。170度のオーブンで30分焼く。竹串をさして何もついてこなかったら、逆さまにして冷ます。しっかり冷めてから方から外す。
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