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ベリーのティラミス ドーム型

40

2013.12.25

分類

調理時間: 40分

ID112469

高箸 ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家 高箸ちほ

華やかに見えるけど、実は簡単スイーツ。卵を使わないクリームのあっさり感と、ベリーの甘酸っぱさがベストマッチ☆

スイーツ おもてなし 乳製品 記念日 子供 生クリーム 洋風スイーツ

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材料(7.5cmドーム型5個分)
チョコスポンジ(市販) 150g
A冷凍ミックスベリー 100g
Aグラニュー糖 大さじ1.5
Aレモン汁 少々
Bマスカルポーネチーズ 100g
B生クリーム 60ml
Bグラニュー糖 大さじ2
Bバニラエッセンス 2~3滴
ココアパウダー、ミントの葉 適宜
作り方
Point!
イチゴはできるだけ隙間がないように埋めるとキレイに仕上がります。チョコスポンジの端材は、小さい円形のスポンジの代わりに詰めてもOKです。
  1. 【ベリーソース】
    フライパンにAの材料を入れて、10分程加熱する。
  2. 生クリームとグラニュー糖を入れて、5分立てにする。
  3. 【マスカルポーネチーズソース】
    マスカルポーネチーズは常温に置いて柔らかくし、5分立てにした生クリームの1/3程度を加えて混ぜる。均一になったら残りの生クリームとバニラエッセンスを加えて、さっと混ぜる。
  4. スポンジはドーム型の容器を使って丸くくり抜く。もう一枚、一回り小さい円形のスポンジを作る。
  5. ドーム型にラップを敷いて、薄くスライスしたイチゴを敷き詰める。
  6. クリーム、小さい方のスポンジの順に詰め、一度しっかりと押し込む。さらにベリーソース、クリーム、ベリーソースの順に詰める。
    最後に大きい方のスポンジで蓋をし、ぎゅっと押し込む。
  7. お皿に逆さまに乗せ、ラップを引っ張るようにして中身だけを取り出す。
    お好みでココアパウダーとミントの葉をトッピングする。
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