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赤米と鯛の桜もち風

30
赤飯の
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2014.02.20

分類デザート

調理時間: 30分

ID113755

高箸 ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家 高箸ちほ

赤飯の元となった赤米を使った、春らしい料理。お祝いやお花見の席にぴったりです。

赤飯 桜の葉 赤飯 お花見 たい シニア 記念日 おもてなし せいろ、タジン鍋

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材料(10個分)
白米 0.5合
赤米 大さじ1
昆布茶 小さじ1/2
鯛の切り身 120g
桜の葉の塩漬け 10枚
少々
生姜の甘酢漬け(ガリ) 少々
作り方
Point!
赤米ご飯は冷凍保存もできるので、この割合で赤米ご飯は多めに作っていくのがオススメ。
  1. 白米は研いで、メモリまで水を入れる。赤米と昆布茶を加え、炊飯する。
    桜の葉は10分程水に漬けて、塩を抜く。
    鯛はそぎ切りにして10等分し、軽く塩を振っておく。
  2. 桜の葉の上に炊き上がった赤米ご飯30gを丸めて乗せる。さらに生姜の甘酢漬けと鯛を乗せ、桜の葉で包む。
    蒸気の上がった蒸し器で10分程蒸す。
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