Nadia Artistのレシピ数:31,591レシピ

我が家伝統の味〜こづゆ〜

  • 2013.12.22

  • 112368
    我が家伝統の味〜こづゆ〜
    我が家伝統の味〜こづゆ〜

    コメント

    母から教えてもらったおふくろの味。
    たっぷりの具材と共に戴く汁物です。
    お正月には欠かせない、我が家の伝統料理です。

    材料(4人分)

    1本(100g)
    小5個(150g)
    100g
    35g
    25g
    10g
    8g
    200ml
    大さじ1.5
    大さじ1.5
    適量

    作り方

    1

    干し椎茸は、450mlの水を入れてもどす。
    干し貝柱は、300mlの水を入れてもどす。
    干しきくらげは、ひたひたの水を入れてもどす。
    お麩は、ひたひたの水を入れてもどす。
    ※干し椎茸と干し貝柱をもどした水は使うので、とっておく。

    2

    人参と里芋の皮をむいて、7mm角のさいの目に切る。
    もどした干し椎茸と干しいくらげも7mm角のさいの目に切る。
    もどした干し貝柱は、食べやすいように手でほぐしておく。
    しらたきは、1.5cm程の長さに切る。

    3

    小鍋に人参と里芋とひたひたのお水入れて5分程茹でこぼし、ざるにとり、冷水で軽く洗う。
    (里芋の滑りをとるように、軽くすすいで下さい。)

    4

    鍋に、鰹だし汁、干し椎茸のもどした水、干し貝柱のもどした水、みりん、淡口醬油を入れて中火で一煮立ちさせる。
    干し椎茸、干し貝柱、干しきくらげ、人参、里芋、しらたきを入れて、里芋と人参が柔らかくなるまで、弱火で約20分程煮る。

    5

    器に盛り、千切りにしたゆずの皮を添える。

    ポイント

    7つの具材を使うのがポイントです。
    7種類以上入れると味のバランスが崩れてきます。
    具材は全て大きさを揃えるように切ると器に盛りつけた時、見た目もキレイです。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ