我が家伝統の味〜こづゆ〜

材料（4人分）

• 人参
  1本(100g)
• 里芋
  小5個(150g)
• しらたき
  100g
• 干し椎茸
  35g
• 干し貝柱
  25g
• 干しきくらげ
  10g
• お麩
  8g
• 鰹だし汁
  200ml
• みりん
  大さじ1.5
• 薄口醤油
  大さじ1.5
• ゆずの皮
  適量

作り方

• 1

  干し椎茸は、450mlの水を入れてもどす。 干し貝柱は、300mlの水を入れてもどす。 干しきくらげは、ひたひたの水を入れてもどす。 お麩は、ひたひたの水を入れてもどす。 ※干し椎茸と干し貝柱をもどした水は使うので、とっておく。

  
• 2

  人参と里芋の皮をむいて、7mm角のさいの目に切る。 もどした干し椎茸と干しいくらげも7mm角のさいの目に切る。 もどした干し貝柱は、食べやすいように手でほぐしておく。 しらたきは、1.5cm程の長さに切る。

  
• 3

  小鍋に人参と里芋とひたひたのお水入れて5分程茹でこぼし、ざるにとり、冷水で軽く洗う。 (里芋の滑りをとるように、軽くすすいで下さい。)

  
• 4

  鍋に、鰹だし汁、干し椎茸のもどした水、干し貝柱のもどした水、みりん、淡口醬油を入れて中火で一煮立ちさせる。 干し椎茸、干し貝柱、干しきくらげ、人参、里芋、しらたきを入れて、里芋と人参が柔らかくなるまで、弱火で約20分程煮る。

  
• 5

  器に盛り、千切りにしたゆずの皮を添える。

ポイント

7つの具材を使うのがポイントです。 7種類以上入れると味のバランスが崩れてきます。 具材は全て大きさを揃えるように切ると器に盛りつけた時、見た目もキレイです。

作ってみた！

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