こづゆ風鶏と根菜の煮物

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20分

父と母の故郷、福島の郷土料理で干し貝柱でとっただしで、根菜を煮こむ「こづゆ」というお料理があります。本来はお肉は入れないのですが、わが家向けに鶏肉を加えました。干し貝柱の代わりに、お安いほたての缶詰を汁ごと加えました。干ししいたけ、鶏肉、お野菜からもいいおだしがでて、なんとも美味しい。おつゆと煮ものの間の、ほっこり優しい味のお惣菜です。

材料（４人分）

鶏もも肉
1枚(250g)
里芋
2個
にんじん
小1本
ごぼう
1/2本
こんにゃく
1枚
干ししいたけ
4枚
かまぼこ
100g
ほたての缶詰
70gのもの1缶
だし汁+干ししいたけの戻し汁
4カップ
醤油
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
塩
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
干ししいたけはぬるま湯で戻す。戻し汁はあとで使うのでとっておく。
2
鶏もも肉は２㎝角くらいに切る。にんじん、ごぼう、こんにゃく、かまぼこは１㎝角くらいに切る。里芋は、にんじん、ごぼうより大きめに切る。
3
鍋に干ししいたけの戻し汁にだし汁を加えたもの４カップを入れ、火にかけ、沸騰したら、かまぼこ以外の具とほたての缶詰は缶汁ごと加えて、再び沸騰したら、蓋をして弱火で10分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮る。
4
最後に、かまぼこ、醤油、酒、塩を加えて、ひと煮立ちさせて出来上がり。