こづゆ風鶏と根菜の煮物
投稿日2015/02/15
更新日2015/02/15
調理時間20分
父と母の故郷、福島の郷土料理で干し貝柱でとっただしで、根菜を煮こむ「こづゆ」というお料理があります。本来はお肉は入れないのですが、わが家向けに鶏肉を加えました。干し貝柱の代わりに、お安いほたての缶詰を汁ごと加えました。干ししいたけ、鶏肉、お野菜からもいいおだしがでて、なんとも美味しい。おつゆと煮ものの間の、ほっこり優しい味のお惣菜です。
材料（４人分）
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 里芋2個
- にんじん小1本
- ごぼう1/2本
- こんにゃく1枚
- 干ししいたけ4枚
- かまぼこ100g
- ほたての缶詰70gのもの1缶
- だし汁+干ししいたけの戻し汁4カップ
- 醤油大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
よくお料理の本で、こんにゃくを下ゆでするってあるけど、最近のこんにゃくって、そこまでするほどアクがないような気がするので、そのまま調理しちゃいました。気になる方はこんにゃくを下ゆでしてください。
- 1
干ししいたけはぬるま湯で戻す。戻し汁はあとで使うのでとっておく。
- 2
鶏もも肉は２㎝角くらいに切る。にんじん、ごぼう、こんにゃく、かまぼこは１㎝角くらいに切る。里芋は、にんじん、ごぼうより大きめに切る。
- 3
鍋に干ししいたけの戻し汁にだし汁を加えたもの４カップを入れ、火にかけ、沸騰したら、かまぼこ以外の具とほたての缶詰は缶汁ごと加えて、再び沸騰したら、蓋をして弱火で10分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 4
最後に、かまぼこ、醤油、酒、塩を加えて、ひと煮立ちさせて出来上がり。
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質問
作ってみた!
646622🐱2024/02/18 20:15
福島旅行でたべた「こづゆ」が懐かしく作りました〜お祝いごとにはかかせないようです！次は福島の郷土料理、「イカ人参」もチャレンジしたいてます
「煮もの」の基本レシピ・作り方
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森本英子（もりもん）
ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。
