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砂肝のコンフィ

20

2014.04.02

分類

調理時間: 20分

ID114317

田口恵美

おもてなし♡レシピ

こりこりとした食感がクセになる一品です。
お好みで、バケットをオイルに浸して一緒にお召し上がりください。

砂肝 おもてなし ホーロー鍋 記念日

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材料(2人分)
砂肝(スジ取り済みのもの) 250g
にんにく 2かけ
タイム(又はローズマリー) 2本
オリーブオイル 200ml
小さじ1
こしょう 少々
作り方
Point!
にんにくやタイムが焦げやすいので、弱火でじっくり火を通してください。
  1. 厚手のポリ袋に、砂肝、にんにくをつぶしたもの、タイム、塩、こしょうを入れてよく揉み、冷蔵庫で1晩置く。
  2. (砂肝からドリップが出ているようであれば、軽く拭き取ってください。)
    小鍋に①とオリーブオイルを入れて弱火にかける。
    オリーブオイルが静かにふつふつと沸騰する状態を40分保つ。
  3. 器に盛る。
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