砂肝のコンフィ

材料（2人分）

• 砂肝(スジ取り済みのもの)
  250g
• にんにく
  2かけ
• タイム(又はローズマリー)
  2本
• オリーブオイル
  200ml
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  厚手のポリ袋に、砂肝、にんにくをつぶしたもの、タイム、塩、こしょうを入れてよく揉み、冷蔵庫で1晩置く。

  
• 2

  (砂肝からドリップが出ているようであれば、軽く拭き取ってください。) 小鍋に①とオリーブオイルを入れて弱火にかける。 オリーブオイルが静かにふつふつと沸騰する状態を40分保つ。

  
• 3

  器に盛る。

ポイント

にんにくやタイムが焦げやすいので、弱火でじっくり火を通してください。

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