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砂肝のコンフィ

  • 2014.04.02

  • 114317
    砂肝のコンフィ
    砂肝のコンフィ

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    こりこりとした食感がクセになる一品です。 お好みで、バケットをオイルに浸して一緒にお召し上がりください。

    材料(2人分)

    250g
    2かけ
    2本
    200ml
    小さじ1
    少々

    作り方

    1

    厚手のポリ袋に、砂肝、にんにくをつぶしたもの、タイム、塩、こしょうを入れてよく揉み、冷蔵庫で1晩置く。

    2

    (砂肝からドリップが出ているようであれば、軽く拭き取ってください。)
    小鍋に①とオリーブオイルを入れて弱火にかける。
    オリーブオイルが静かにふつふつと沸騰する状態を40分保つ。

    3

    器に盛る。

    ポイント

    にんにくやタイムが焦げやすいので、弱火でじっくり火を通してください。

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