ふわふわ♡フォカッチャ

80

2014.06.02

分類

調理時間: 1時間 20分

ID 115701

田口恵美

おもてなし♡レシピ

焼きたてフォカッチャが簡単にお家で出来ます!
オリーブオイルの風味がほのかに香り、ふわふわもっちり仕上がります。
もちろん手捏ねでもできますよ!
食卓パンにいかがですか?

    材料

    (直径約24cm)
    強力粉 250g
    オリーブオイル 20g
    砂糖 10g
    4g
    ぬるま湯(40℃) 120ml
    ドライイースト 4g
    仕上げ用
    ローズマリー 2本
    粗塩 4g
    オリーブオイル 30g

    作り方

    ポイント

    お好みでローズマリーの代わりにオリーブやアンチョビを入れてお試しください。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 【ホームベーカリーの場合】
      ホームベーカリーの容器に、強力粉、オリーブオイル、砂糖、塩、ぬるま湯を入れ、ドライイーストはドライイースト専用容器にセットする。
      捏ね→1次発酵まで終わる『パン生地コース』にセットする。
    2. 【手捏ねの場合】
      ぬるま湯とドライイーストを合わせて10分おく。
      ボールに、強力粉、オリーブオイル、砂糖、塩、ぬるま湯とドライイーストを合わせたものを加え、滑らかになるまで約10分練る。
      ラップをして、温かいところに40分程おく。
    3. 1次発酵が終わった生地を台の上に出し、ガス抜きをする。
    4. 生地を型の大きさに合わせて成型する。
      型にオリーブオイルを塗り、生地を入れ、温かい所で約15分発酵させる。
      (オーブン可能の鍋やフライパンでもOKです。)
    5. 約1.5倍に膨らんできたら、生地に何箇所か指で穴を作り、ローズマリー、粗塩、オリーブオイルを入れる。
    6. オーブンを200℃にセットし、15〜20分焼く。
      (表面に焼き目がついてきたらOKです。)
    7. 粗熱がとれたら型から外し、お好みの大きさに切り分ける。
    15 52

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