COSORIでお店越え♪高加水フォカッチャ♪

材料4人分

• A
  強力粉
  200g
• A
  薄力粉
  50g
• A
  砂糖
  10g
• A
  塩
  5g
• A
  ドライイースト
  3g
• B
  ぬるま湯
  220ml(30~40℃)
• B
  オリーブオイル
  25g
• C
  オリーブオイル
  28g
• C
  水
  大さじ1
• クレイジーソルト
  適量
• ローズマリー
  適量

作り方

• 1

  大きめのボウルにA 強力粉200g、薄力粉50g、砂糖10g、塩5g、ドライイースト3gを入れてヘラで混ぜ、B ぬるま湯220ml、オリーブオイル25gを加えてさらによく混ぜる。ラップをして常温で20分放置する。(一次発酵)

  
• 2

  ヘラで生地をボウルの四方向から内側に折りたたむように混ぜる。(2〜3分)

  
• 3

  クッキングシートを敷いたスクエア型に生地を流し入れ、均等に四隅まで広げ、ラップをかけてCOSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤー「発酵モード」、40℃で30分加熱する。(二次発酵)

  
• 4

  よく混ぜたC オリーブオイル28g、水大さじ1を表面にかけ、指で数箇所穴を開け、クレイジーソルト、ローズマリーを散らす。COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーを165℃に予熱し、「ベイクモード」で20分焼いて完成。

  

ポイント

工程4で穴を開けることで生地の中の余分な空気を抜き、焼きムラを少なくしてくれます。

作ってみた！

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