【ふわもち食感♪こねないフォカッチャ】簡単なのに本格的！

材料4人分

• 強力粉
  250g
• 砂糖
  3g(きび糖)
• 塩
  3g
• ドライイースト
  1.5g
• オリーブ油
  10g
• 水
  220g
• 岩塩
  適量
• ローズマリー
  適宜

作り方

• 下準備
  ・ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを合わせる。

  
• 1

  ボウルに水とオリーブ油を加え、ゴムへらなどで優しく混ぜる。粉っぽさがなくなれば、ラップをかけて20分おく。

  
• 2

  生地の端をゴムへらで持ち上げて中央に折りたたみながら一周する。ラップをかけて再び20分置く。

  
• 3

  工程2と同様に生地を折りたたんだら、生地が2～3倍になるまで1時間半～2時間ほど１次発酵させる。 ※もっとかかる場合もあります

  
• 4

  ゴムへらで生地の端を持ち上げながら中央へ折りたたみ、ラップをかけて20分休ませる。(空気をしっかり抜くようにする）

• 5

  型を使う場合は、オリーブ油を多めにぬる。使わない場合は天板にオーブンシートを広げる。 ゴムへらで生地を端から中央へやさしく折りたたんで空気を抜き、型に移す。ラップをかけて30分～1時間ほど置いて２次発酵させる。

  
• 6

  生地が2倍程度に膨らんだら、オリーブ油を表面に回しかけて、指で全体に穴をあける。岩塩を全体にふりかける。

  
• 7

  200℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。あれば、ローズマリーを飾る。

ポイント

・岩塩がない場合はあら塩で代用可◎ ・焼き上がったあとにローズマリーを乗せるとふんわり香ります。

作ってみた！

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