いくらのしょうゆ漬け

ボールに水をはり、軽くひとつかみの塩を入れ、少ししょっぱいと感じるくらいの塩水を作る。 ボールの塩水の中で膜や血合いを取り除くように、いくらを指の腹でほぐしとっていく。

（漬けタレを作る） 小鍋に（A）を全て加え、一煮立ちさせる。 粗熱をとったあと、冷蔵庫などで冷たくなるまで冷やす。

水を切り、ザルにあげて10分程おいておく。

保存容器に②と③を入れて軽く混ぜ、一晩冷蔵庫で寝かせる。