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バジルとピクルスでさわやかな明太ポテサラ

  • 2013.12.22

  • 112408
    バジルとピクルスでさわやかな明太ポテサラ
    バジルとピクルスでさわやかな明太ポテサラ

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    我が家ではよく登場する明太子の入ったポテトサラダ。
    今日は、きゅうりのかわりにピクルスを入れてみました。バジルの香りも効いてます。

    材料(4人分)

    350g
    80g
    2本
    1/6個
    小さじ1
    大さじ3
    小さじ1
    大さじ2
    小さじ1
    少々
    少々

    作り方

    1

    ① じゃがいもは皮を剥いてゆでるか、電子レンジで加熱してやわらかくしつぶす。
    ② ピクルスは細かく切る。たまねぎはみじん切りにして塩でもみ、水にさらした後、
      ペーパータオルで水気を取っておく。
    ③ 明太子は皮を取り、ほぐしておく。

    2

    ④ ①にレモン汁とオリーブオイルを入れて混ぜ、下味をつける。つぎに、②と③を入れ、
      マヨネーズ、生クリーム、バジル、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
    ⑤ 器に盛り、冷蔵庫で冷たく冷やす。

    ポイント

    レモン汁を入れることで明太子の生臭みが取れます。マヨネーズだけでなく生クリームを入れるとマイルドでコクのある味になります。

    このレシピのキーワード
    いも類 サラダ おもてなし シニア

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