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バジルとピクルスでさわやかな明太ポテサラ

20

2013.12.22

分類

調理時間: 20分

ID112408

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

我が家ではよく登場する明太子の入ったポテトサラダ。
今日は、きゅうりのかわりにピクルスを入れてみました。バジルの香りも効いてます。

いも類 サラダ おもてなし シニア

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材料(4人分)
じゃがいも 350g
明太子 80g
ピクルス(小) 2本
たまねぎ 1/6個
バジル(ドライ) 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3
レモン汁 小さじ1
生クリーム 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1
少々
こしょう 少々
作り方
Point!
レモン汁を入れることで明太子の生臭みが取れます。マヨネーズだけでなく生クリームを入れるとマイルドでコクのある味になります。
  1. ① じゃがいもは皮を剥いてゆでるか、電子レンジで加熱してやわらかくしつぶす。
    ② ピクルスは細かく切る。たまねぎはみじん切りにして塩でもみ、水にさらした後、
      ペーパータオルで水気を取っておく。
    ③ 明太子は皮を取り、ほぐしておく。
  2. ④ ①にレモン汁とオリーブオイルを入れて混ぜ、下味をつける。つぎに、②と③を入れ、
      マヨネーズ、生クリーム、バジル、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
    ⑤ 器に盛り、冷蔵庫で冷たく冷やす。
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