バジルとピクルスでさわやかな明太ポテサラ

材料（4人分）

• じゃがいも
  350g
• 明太子
  80g
• ピクルス(小)
  2本
• たまねぎ
  1/6個
• バジル(ドライ)
  小さじ1
• マヨネーズ
  大さじ3
• レモン汁
  小さじ1
• 生クリーム
  大さじ2
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  ①　じゃがいもは皮を剥いてゆでるか、電子レンジで加熱してやわらかくしつぶす。 ②　ピクルスは細かく切る。たまねぎはみじん切りにして塩でもみ、水にさらした後、 　　ペーパータオルで水気を取っておく。 ③　明太子は皮を取り、ほぐしておく。

• 2

  ④　①にレモン汁とオリーブオイルを入れて混ぜ、下味をつける。つぎに、②と③を入れ、 　　マヨネーズ、生クリーム、バジル、こしょうを入れて混ぜ合わせる。 ⑤　器に盛り、冷蔵庫で冷たく冷やす。

ポイント

レモン汁を入れることで明太子の生臭みが取れます。マヨネーズだけでなく生クリームを入れるとマイルドでコクのある味になります。

作ってみた！

質問