バジルとピクルスでさわやかな明太ポテサラ

①　じゃがいもは皮を剥いてゆでるか、電子レンジで加熱してやわらかくしつぶす。 ②　ピクルスは細かく切る。たまねぎはみじん切りにして塩でもみ、水にさらした後、 　　ペーパータオルで水気を取っておく。 ③　明太子は皮を取り、ほぐしておく。

④　①にレモン汁とオリーブオイルを入れて混ぜ、下味をつける。つぎに、②と③を入れ、 　　マヨネーズ、生クリーム、バジル、こしょうを入れて混ぜ合わせる。 ⑤　器に盛り、冷蔵庫で冷たく冷やす。