【明太ポテトサラダ】おつまみにもぴったり！

材料2人分

• じゃがいも
  ２個(160g)
• ゆで卵
  １個
• 明太子
  40g
• マヨネーズ
  大さじ３

作り方

• 下準備
  ゆで卵を作っておく。 小鍋にたっぷりのお湯と塩・酢各適量、卵１個を加える。 沸騰後8分茹で、流水で冷やしながら殻をむく。

• 1

  じゃがいもは８等分の一口大に切って、ボウルに加え、ふんわりとラップをして600Wで4分半加熱する。 明太子は皮をはぎ、半分にわけておく。

• 2

  熱いうちにマッシャーで潰し、マヨネーズ、明太子の半量と和える。 小さめに切ったゆで卵も加えてさらに和える。

  
• 3

  あれば千切り大葉（分量外）を添え、器に盛り付ける。 残しておいた明太子をのせる。

  

ポイント

●じゃがいもの大きさに合わせてレンジ加熱時間はご調整ください。（加熱が足りなければ30秒〜1分ほど追加で加熱） ●ゆで卵はなくてもOK！塩揉みしたきゅうりやスライスした玉ねぎ、プロセスチーズやクリームチーズなどでも代用できます♪

作ってみた！

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