香り閉じ込める、桜海老とキャベツのポタージュ。

玉ねぎは薄くスライスし、じゃがいもは皮を剥き小さめに切り、エリンギは４頭分に少し切り込みを入れて手で裂き、キャベツは一口大に切り、オーブンは120度に余熱しておく。

手鍋にバターを入れ中火で溶かし桜海老を入れ香りが出てきたらじゃがいもと玉ねぎを加え白ワインを入れ軽く炒めたら水を加え弱火にしじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

ミキサーに１を入れ滑らかになるまで撹拌しボールに移してAを加え、耐熱袋に入れる。

2をオーブンに入れ20分温める。食べるときに袋を開き桜海老（分量外）を散らす。