ブランシールした鰹のマリネ。バルサミコ風味

材料（２人分）

• 鰹(柵状で生食用)
  200g
• 人参
  1/2本分
• サニーレタス
  大2枚
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  塩、胡椒
  各小さじ1/4
• 大葉
  2枚
• ピンクペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  鰹は一口大に切り人参はきれいに洗ってピーラーで皮を剥きさらに皮を剥くようにピーラーで細切りにする。サニーレタスは適当にちぎり、大葉は粗く刻む。

• 1

  手鍋に水を入れ火をつけお湯を湧かす。その間にボールにAを混ぜ合わせ乳化させる。

• 2

  沸騰したお湯に鰹を入れすぐに火を止め、白っぽくなったらザルにあけて粗熱を取る。

• 3

  Aのボールに鰹、人参、サニーレタス、を入れ優しく混ぜて１５分ほど漬ける（マリネする）器に盛りつけ大葉をちらし、ピンクペッパーを指でつぶしながらちらす。

ポイント

鰹は粗熱を取らないと味が乗らないので要注意です。

作ってみた！

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