主食
ストウブ鍋で洋風サーモン飯
投稿日2013/12/25
更新日2013/12/25
調理時間30分
土鍋でご飯を炊いて鯛と一緒に混ぜ合わせる「鯛飯し」をイメージして作ってみました 味付けはブイヨンスープです バターでソテーしたサーモンと一緒に食卓の上で混ぜあわせます お客さんが来た時には喜ばれる一品ですよ!!
材料4人分（米2合分）
- 米2合
- サーモン(ブロック)200g
- ホタテ(生食用)4個
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- マッシュルーム4個
- 白ワイン30ml
- ブイヨンスープ440ml
- バター20g
- ローリエ1枚
- 塩、胡椒少々
- 小麦粉適量
作り方
ポイント
鍋ごと食卓に出して食卓でご飯を混ぜる。 サーモンとバターの風味がふわ～っとして美味しさ倍増ですよ～ ホタテは無ければ入れなくても大丈夫です！
- 1
サーモン(ブロック)は塩、胡椒をし薄く小麦粉をつけますホタテ(生食用)は4等分に切り玉ねぎ、ピーマンは粗みじんにマッシュルームは薄切りにします。
- 2
熱したフライパンにバターを入れてサーモンを中火で焼きます。 底面に焼き色がついたらひっくり返して蓋をして弱火で 蒸し焼きにします。
- 3
ストウブ鍋にオリーブオイルを大さじ2ほど入れて玉ねぎ ピーマン、マッシュルームの順に炒めます。
- 4
玉ねぎが透明になってきたらホタテと白ワインを加え ざっくりと混ぜ合わせたら米を加えます。
- 5
全体によく混ぜ合わせお米に油分が馴染んだらブイヨンスープを加えてひと煮立ちさせます。
- 6
ローリエを加え蓋をして弱火で15分炊きます。 火を止め蓋をあけて(2)のサーモンを加えて再び蓋をして 10分～15分蒸らしたら出来上がりです。
レシピID
112467
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「鮭」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
