茹でてプリッと柔らか◎【砂肝の薬味まみれ】

材料2人分

• 砂肝
  6個
• みょうが
  2個
• 小ネギ
  4本
• A
  酒
  大さじ１
• A
  醤油
  大さじ1/2
• B
  レモン汁
  大さじ１
• B
  オイスターソース
  小さじ２
• B
  砂糖、ゆずこしょう、ごま油
  各小さじ1

作り方

• 1

  みょうがと小ネギは小口切りにする。

  
• 2

  砂肝は半分に切り、盛り上がっている方に切れ込みを入れ、たて半分に切る。

  
• 3

  分量外の1リットルのお湯にA 酒大さじ１、醤油大さじ1/2を入れる。弱火にし、砂肝を加えて3分茹でザルにあげる。

  
• 4

  ボウルにB レモン汁大さじ１、オイスターソース小さじ２、砂糖、ゆずこしょう、ごま油各小さじ1を入れて混ぜ、茹で上がった砂肝と１を加え混ぜる。

  

ポイント

・砂肝を茹でるときは「弱火で」！じっくり火が通るのでプリッと柔らかく仕上がります◎ ・茹でるお湯に「酒・醤油」を入れることで「臭み取り」と下味になります◎

作ってみた！

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