砂肝とトマトの和風マリネ

材料2人分

• 砂肝
  200g
• ミニトマト
  ６〜8個
• みょうが
  2個
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  黒胡椒
  少々
• 塩
  大さじ1

作り方

• 1

  ミニトマトは半分に切る。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 白だし大さじ1、酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖小さじ2、黒胡椒少々を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  砂肝は白い部分（銀皮）を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  鍋に湯を沸かし塩を加え、砂肝を4分塩茹でにする。ザルに上げ、水気をしっかり切る。

  
• 5

  砂肝が温かいうちに②に加えて和える。

  
• 6

  ⑤にミニトマトとみょうがを加えてさっと和える。器に盛り付け、黒胡椒を振る。

  

ポイント

砂肝は加熱しすぎるとかたくなるため、火を通しすぎないのがポイントです。加熱後は水気をしっかり切り、温かいうちにマリネ液と和えることで味がなじみやすくなります。ミニトマトとみょうがは食感と香りを活かすため、砂肝の粗熱が取れてから加えてください(^^)

作ってみた！

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