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ちょっと敷居が高く感じるあなごですが、ぬめりの取り方がわかれば身は丈夫なので扱いやすいです。
丸のあなごは魚屋さんで開いてもらえます。 中骨も持ち帰ると骨せんべいに出来ますよ。
あなごの皮に熱湯をかけ、たわしで白くなったぬめりを洗い流す。
食べやすい大きさに切る。
フライパンで両面を焼き、器に盛り、塩とわさびを添える。
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福岡拓
料理写真家です。 出版や広告に使う写真を撮っています。 ここでは、ふだんのおうちごはんを紹介していきますね♪
