穴子のヤムウンセン

材料（2人分）

• 春雨
  50g
• 穴子白焼き
  2枚
• 紫玉葱
  1/4個
• ルッコラ
  1/2束
• リーフチコリ
  適量
• チャービル
  適量
• ミント
  適量
• にんにく
  1かけ
• 塩こしょう
  少々
• ナンプラー
  大さじ2
• ライム汁
  大さじ2
• ピーナッツオイル
  大さじ2
• スライスアーモンド
  大さじ2
• トマト
  1個
• 赤唐辛子
  1本

作り方

• 1

  穴子をフライパンでさっと焼き色をつけて香ばしい香りをつけておく

• 2

  ルッコラ　リーフチコリ　チャービルは2センチ程度に切っておく。紫玉葱はスライスにする。

• 3

  ボールにナンプラー、にんにくみじん、塩こしょう、ライム汁を加えて混ぜたら、ピーナッツオイルを加えてドレッシングをつくり、ミントと赤唐辛子を刻んでくわえておく。

• 4

  春雨を1分程茹でたらしっかりしぼり、食べやすい長さに切り、3のドレッシングのボールに加えて、冷蔵庫で30分ほどなじませる

• 5

  トマトを一口大に切り、葉野菜と紫玉葱と一緒に春雨のボールに加えてなじませる

• 6

  アーモンドはフライパンでさっと炒っておく

• 7

  器に盛りつけ、アーモンドと穴子を飾る

ポイント

アーモンドと穴子にさっと火を入れて香ばしく!パクチーが苦手な方でもOKなヤムウンセン風。ライムの香りがエスニックです。

作ってみた！

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