穴子のヤムウンセン
投稿日2013/04/23
更新日2013/04/23
調理時間60分
ルッコラやリーフチコリなどフレッシュハーブと焼き穴子の香りの相性は抜群!
材料（2人分）
- 春雨50g
- 穴子白焼き2枚
- 紫玉葱1/4個
- ルッコラ1/2束
- リーフチコリ適量
- チャービル適量
- ミント適量
- にんにく1かけ
- 塩こしょう少々
- ナンプラー大さじ2
- ライム汁大さじ2
- ピーナッツオイル大さじ2
- スライスアーモンド大さじ2
- トマト1個
- 赤唐辛子1本
作り方
ポイント
アーモンドと穴子にさっと火を入れて香ばしく!パクチーが苦手な方でもOKなヤムウンセン風。ライムの香りがエスニックです。
- 1
穴子をフライパンでさっと焼き色をつけて香ばしい香りをつけておく
- 2
ルッコラ リーフチコリ チャービルは2センチ程度に切っておく。紫玉葱はスライスにする。
- 3
ボールにナンプラー、にんにくみじん、塩こしょう、ライム汁を加えて混ぜたら、ピーナッツオイルを加えてドレッシングをつくり、ミントと赤唐辛子を刻んでくわえておく。
- 4
春雨を1分程茹でたらしっかりしぼり、食べやすい長さに切り、3のドレッシングのボールに加えて、冷蔵庫で30分ほどなじませる
- 5
トマトを一口大に切り、葉野菜と紫玉葱と一緒に春雨のボールに加えてなじませる
- 6
アーモンドはフライパンでさっと炒っておく
- 7
器に盛りつけ、アーモンドと穴子を飾る
レシピID
100925
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フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/