穴子のヤムウンセン

60

2013.04.23

分類

調理時間: 1時間 0分

ID100925

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

ルッコラやリーフチコリなどフレッシュハーブと焼き穴子の香りの相性は抜群!

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材料(2人分)
春雨 50g
穴子白焼き 2枚
紫玉葱 1/4個
ルッコラ 1/2束
リーフチコリ 適量
チャービル 適量
ミント 適量
にんにく 1かけ
塩こしょう 少々
ナンプラー 大さじ2
ライム汁 大さじ2
ピーナッツオイル 大さじ2
スライスアーモンド 大さじ2
トマト 1個
赤唐辛子 1本
作り方
Point!
アーモンドと穴子にさっと火を入れて香ばしく!パクチーが苦手な方でもOKなヤムウンセン風。ライムの香りがエスニックです。
  1. 穴子をフライパンでさっと焼き色をつけて香ばしい香りをつけておく
  2. ルッコラ リーフチコリ チャービルは2センチ程度に切っておく。紫玉葱はスライスにする。
  3. ボールにナンプラー、にんにくみじん、塩こしょう、ライム汁を加えて混ぜたら、ピーナッツオイルを加えてドレッシングをつくり、ミントと赤唐辛子を刻んでくわえておく。
  4. 春雨を1分程茹でたらしっかりしぼり、食べやすい長さに切り、3のドレッシングのボールに加えて、冷蔵庫で30分ほどなじませる
  5. トマトを一口大に切り、葉野菜と紫玉葱と一緒に春雨のボールに加えてなじませる
  6. アーモンドはフライパンでさっと炒っておく
  7. 器に盛りつけ、アーモンドと穴子を飾る
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