豚バラごろごろ肉まん

材料（6個分）

• 豚バラブロック肉
  200g
• 長ネギ
  1本
• にんにくの芽
  1把
• しょうが
  1かけ
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  紹興酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  サラダ油
  大さじ1
• B
  強力粉
  100g
• B
  薄力粉
  200g
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  サラダ油
  大さじ1
• B
  インスタントドライイースト
  3g

作り方

• 1

  豚バラブロック肉は幅5mmの棒状に切る、長ネギは縦半分に切って5mm幅に刻む、にんにくの芽は5mm幅に刻む、しょうがはみじん切り。 A 醤油大さじ1、紹興酒大さじ1、砂糖大さじ1、サラダ油大さじ1を入れしっかりと揉むように混ぜる。

  
• 2

  B 強力粉100g、薄力粉200g、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、サラダ油大さじ1、インスタントドライイースト3gをボールに入れ水160mlを少しずつ混ぜながらこね、丸くまとめて40℃で40分発酵させる。

  
• 3

  「2」をガス抜きし、6等分して丸める。

  
• 4

  「3」を手で円形に伸ばし、「1」の餡を乗せてっぺんで閉じ、12分蒸す。

  

ポイント

食べきれないときは蒸す前の包んだ状態で冷凍保存できます。

作ってみた！

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