主菜

鶏もも肉のコンフィ

低温調理でじっくり中まで火を通してから焼くので表面パリッと、中はしっとりです。

材料2人分

ポリ袋の空気はできるだけ抜いてください。

準
鶏もも骨付き肉にA 塩小さじ2、こしょう小さじ1、オリーブオイル大さじ2をしっかり揉み込みローズマリーと一緒にチャック付きポリ袋に入れ2〜3時間冷蔵庫で休ませる。
1
保温性の高い鍋にお湯を沸かし下準備されたポリ袋ごと鍋に入れ蓋をし再沸騰したら火を止め常温になるまでそのままじっくり火を通す。
2
1をポリ袋から取り出しフライパンで両面をこんがり焼き付ける。