水分は大根だけ！米粉の蒸しフォカッチャ

材料2人分

• 米粉
  100g
• 大根（すりおろし）
  100g
• 塩
  ひとつまみ
• ベーキングパウダー
  5g
• オリーブオイル
  小さじ2
• 乾燥ローズマリー
  適量
• 岩塩
  適量
• 油
  適量(シート用)

作り方

• 下準備
  大根は皮をむいてすりおろし、水気を絞らず汁ごと100g計量する。 せいろにクッキングシートを敷き、生地がくっつかないように油を薄く塗る。オイルスプレーをつかってもよい。

  
• 1

  ボウルに米粉、大根（すりおろし）、塩を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。最後にベーキングパウダーを加えて均一に混ぜ合わせる。

  
• 2

  下準備したせいろに、①の生地をのせ、丸く平らに形を整える。

  
• 3

  生地の表面にオリーブオイルを回しかけ、指でくぼみをつける。乾燥ローズマリーを散らす。

  
• 4

  蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして中火で15分を目安に蒸す。

  
• 5

  岩塩を適量散らす。

  

ポイント

大根は甘みが強く、辛みの少ない葉に近い上部を使うのがおすすめです。 すりおろした大根は水気を絞らず、汁ごと使います。 米粉は製菓用を使用しています。米粉の種類によって吸水性が異なるため、生地の状態が変わる場合があります。 ベーキングパウダーは最後に加えて均一に混ぜ、手早く成形して蒸します。 蒸し時間は目安です。生地の厚みや蒸し器によって調整してください。 内径19.5㎝のせいろを使用しました。

作ってみた！

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