【ミネストローネ】切って入れるだけ！野菜たっぷり食べられる♪

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  1/3本
• キャベツ
  葉4枚
• じゃがいも
  小2個
• ベーコン
  4枚
• にんにく
  1/2かけ(にんにくチューブでも可能)
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  水
  400cc
• A
  トマト缶
  1/2缶
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  コンソメ
  3g
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 1

  にんにく以外の全ての材料(じゃがいも、キャベツ、にんじん、玉ねぎ)を1cm幅の角切りにする。じゃがいもは、切った後5分水にさらして、アク抜きをする。ベーコンは細切り、にんにくは、みじん切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ中火で炒め香りが立ったらベーコンを入れて炒める。

  
• 3

  他の材料全て入れて、油が全体になじむ程度炒め合わせる。

  
• 4

  A 水400cc、トマト缶1/2缶、ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、コンソメ3gの調味料を入れて、蓋をし野菜が煮えるまで5分〜煮込む。時々蓋を開け、野菜の柔らかさを確認する。

  
• 5

  野菜が煮えたら、器に盛り、お好みで乾燥パセリをかける。

  

ポイント

・野菜を先に炒めると、甘みとうま味が引き立ち、スープがおいしくなります。

作ってみた！

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