【地三鮮】ごはんが進む！中華の野菜炒め！

材料4人分

• じゃがいも
  2個
• 茄子
  2本
• ピーマン
  2個
• 長ねぎ
  1/2本
• しょうが、にんにく
  各1片
• サラダ油
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1

作り方

• 下準備
  じゃがいもは皮をむく。

• 1

  じゃがいもと茄子は一口大の乱切りにする。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、4cm程度の乱切りにする。 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  じゃがいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、じゃがいもを加えて5分ほど、表面に焼き色がつくまで焼く。 なすを加えて3分ほど、しんなりするまで炒め、ピーマンを加えてさらに1分半ほど炒める。

  
• 4

  長ねぎ、しょうが、にんにくを加え、焦がさないように30秒ほど、香りが立つまで炒める。

  
• 5

  A 醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を加え、中火で1分ほど炒め合わせる。たれにとろみがつき、野菜全体に絡んだら火を止め、器に盛る。

  

ポイント

・じゃがいもはあらかじめ電子レンジで加熱することで、短時間でも火が通りやすくなります。 ・ごはんにのせて丼にするのもおすすめです♪

作ってみた！

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