行列の定食屋さんの🍚うま辛🤩ごま担々もやし肉野菜炒め定食

材料3人分

• 豚ひき肉
  200g
• もやし
  1袋(200g)
• チンゲン菜
  100g
• 白ねぎ(白い部分)
  1本(60g)
• 豆板醤
  小さじ1～2
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  小さじ1
• すりごま
  大さじ2
• ごま油、ラー油
  各ひと回し

作り方

• 1

  ○白ねぎ(白い部分)はみじん切りにする。 ○チンゲン菜は斜め切りにする。 ○A オイスターソース大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくのすりおろし1片分、こしょう5ふり、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせタレを作っておく。

  
• 2

  ○フライパンに(油はひかずに)豚ひき肉、白ねぎ、塩ひとつまみ(分量外)を入れ、中火でじっくり炒める。 ✅ひき肉の肉汁が蒸発するまでしっかりと炒めて臭みを飛ばします。 ○続けて豆板醤を加えて炒め合わせる。

  
• 3

  もやし、チンゲン菜、サラダ油(大さじ1、分量外)を加え、強火でさっと(約1分)炒め合わせ油を回す。

  
• 4

  混ぜ合わせておいたタレ(A)を加え1分ほど炒め合わせ、最後にすりごま、ごま油、ラー油を加えさっと和える。 ✅タレに沈殿した片栗粉をよく混ぜてから加えます。 ✅タレを加えてにんにくの香りが立つまで待ってから鍋を振って炒め合わせます。

  

ポイント

⭕白ねぎとひき肉はじっくりと炒め肉の臭みを飛ばし、うま味と甘味を引き出します💨 ⭕チンゲン菜は小松菜でも代用可 ⭕辛さは豆板醤とラー油で調節してお好みの辛さに🥵♪(辛いのが苦手な方はごま油のみでもOK) ☆辛うま～い☆😋☆

作ってみた！

質問