行列の定食屋さんの🍚10倍おいしい漬け焼き♪肉野菜炒め🤩

材料2人分

• 豚薄切り肉
  180g
• もやし
  1袋(200g)
• キャベツ
  150g
• ピーマン
  2個
• にんじん
  40g
• A
  塩こうじ
  大さじ1と1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  しょうがのすりおろし
  1片分
• B
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ1(3倍濃縮→大さじ1.5)
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  こしょう
  5ふり
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  豚薄切り肉は食べやすい長さに切り、ポリ袋に入れてA 塩こうじ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、にんにくのすりおろし1片分、しょうがのすりおろし1片分を加えしっかりと揉み込み、空気を抜いて封をして冷蔵庫で30分以上漬ける。 ✅このまま冷凍保存OKです(下味冷凍2～3週間) ✅塩こうじは液体タイプでもOK

  
• 2

  ○キャベツはざく切り、ピーマンは縦の細切り、にんじんは細切りにする。 ○B めんつゆ4倍濃縮大さじ1、みりん大さじ1、こしょう5ふりを合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)と1の豚肉を入れ、強火で焼き色が付くまで炒めて火を通す。 ✅漬けたタレもすべて入れます。 ※写真は焼きが弱いです...もっと焦がします🔥

  
• 4

  野菜(キャベツ、にんじん、ピーマン、もやし)を全て加え、強火で炒め合わせ油を回す。 ✅キャベツも少し焦げると◎

  
• 5

  合わせておいたタレBを加えて炒め合わせ、最後にごま油を回しかける。

  

ポイント

⭕豚肉を塩こうじに漬けてから焼くことで10倍おいしくなります✨ ※漬け焼きとは、肉や魚を塩こうじ、みりん、味噌、酒粕などに漬けてから焼く、日本の伝統的な調理法です♪ ⭕野菜炒めなどの中華料理は強火で一気に作るので、すべての材料と調味料を手元に準備して揃えておくことが大事です💨

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