簡単！超しっとりやわらか！ささみの棒棒鶏

材料4人分

• ささみ
  4〜6本 (今回は400
• 白ごま
  適量
• シウマイの皮
  適量
• きゅうり
  適量
• トマト
  適量
• 塩
  ささみの1% (今回は4
• 砂糖
  小さじ1
• 料理酒
  80cc
• お好みのドレッシング
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  「ささみ」 鍋にしき詰められる量を用意して。

  
• 2

  「塩」コツ① ささみの1%の量で。

  
• 3

  「砂糖」コツ① パラパラっと。

  
• 4

  「すり込む」コツ① 塩と砂糖をすり込みます。

  
• 5

  「目指すべき状態」 塩と砂糖がしっかり入るとツヤが出るので、その状態を目指します。

  
• 6

  「鍋にしき詰める」 こんな感じで鍋に隙間なくしき詰めて...

  
• 7

  「料理酒」 テキトーにかける。

  
• 8

  「アルミホイル」 ささみに密着させるようにかぶせて。

  
• 9

  「蒸し焼き」コツ② ここで火を点けて。弱めの中火で5分程度蒸し焼きに。

  
• 10

  「目指すべき状態」 こんな感じで周りが白くなったら...

  
• 11

  「ひっくり返す」 ここはコツがあるので詳しくは動画で。

  
• 12

  「再びアルミホイル」 ささみに密着させるようにかぶせて。

  
• 13

  「蒸し焼き」コツ② 今度は弱火で2分程度。

  
• 14

  「余熱で」コツ② 2分経ったら火を止めて、余熱で10分放置。これでしっかり中まで火を入れます。

  
• 15

  「白ごま」 パサっ。

  
• 16

  「乾煎り」コツ③ いい香りがしてくるまで乾煎りして。

  
• 17

  「目指すべき状態」 若干、色づいてるのがわかるはず。

  
• 18

  「お好みのドレッシング」 テキトーな量を入れて。

  
• 19

  「煎った白ごま」 テキトーな量を入れたら...

  
• 20

  「混ぜる」コツ③ これでタレの完成。

  
• 21

  「シウマイの皮」 これからパリパリを作るよ。

  
• 22

  「切る」 2mm幅程度に切る。

  
• 23

  「目指すべき状態」 こんな感じに切って。

  
• 24

  「サラダ油」 揚げ焼きにするのでそれなりに量を入れて...

  
• 25

  「揚げ焼き」 シウマイの皮は全部一気に入れてOK。大丈夫。くっつかないから。

  
• 26

  「目指すべき状態」 ここまでくるとすぐに色が変わるので、注意深く。

  
• 27

  「完成！」 あとはきゅうり、トマトと一緒に盛り付けて完成。

  

ポイント

①塩と砂糖の使い方 ②蒸し煮にする ③市販のタレをグレードアップ

作ってみた！

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