簡単！超しっとりやわらか！ささみの棒棒鶏

「ささみ」 鍋にしき詰められる量を用意して。

「塩」コツ① ささみの1%の量で。

「砂糖」コツ① パラパラっと。

「すり込む」コツ① 塩と砂糖をすり込みます。

「目指すべき状態」 塩と砂糖がしっかり入るとツヤが出るので、その状態を目指します。

「鍋にしき詰める」 こんな感じで鍋に隙間なくしき詰めて...

「料理酒」 テキトーにかける。

「アルミホイル」 ささみに密着させるようにかぶせて。

「蒸し焼き」コツ② ここで火を点けて。弱めの中火で5分程度蒸し焼きに。

「目指すべき状態」 こんな感じで周りが白くなったら...

「ひっくり返す」 ここはコツがあるので詳しくは動画で。

「再びアルミホイル」 ささみに密着させるようにかぶせて。

「蒸し焼き」コツ② 今度は弱火で2分程度。

「余熱で」コツ② 2分経ったら火を止めて、余熱で10分放置。これでしっかり中まで火を入れます。

「白ごま」 パサっ。

「乾煎り」コツ③ いい香りがしてくるまで乾煎りして。

「目指すべき状態」 若干、色づいてるのがわかるはず。

「お好みのドレッシング」 テキトーな量を入れて。

「煎った白ごま」 テキトーな量を入れたら...

「混ぜる」コツ③ これでタレの完成。

「シウマイの皮」 これからパリパリを作るよ。

「切る」 2mm幅程度に切る。

「目指すべき状態」 こんな感じに切って。

「サラダ油」 揚げ焼きにするのでそれなりに量を入れて...

「揚げ焼き」 シウマイの皮は全部一気に入れてOK。大丈夫。くっつかないから。

「目指すべき状態」 ここまでくるとすぐに色が変わるので、注意深く。

「完成！」 あとはきゅうり、トマトと一緒に盛り付けて完成。