旨味の玉手箱！チーズおかかおにぎり

材料2人分

• ご飯
  茶碗大盛り1杯分
• かつお節
  5g
• 切れてるチーズ
  2枚
• 醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  「切れてるチーズ」 なければスライスチーズでもOK。その場合は1枚で。

  
• 2

  「チータラ状に」コツ① 小さく切って表面積を増やすことで旨味を感じやすく。ただし、食感とのバランスも大事。

  
• 3

  「チータラ状に」コツ① 小さく切って表面積を増やすことで旨味を感じやすく。ただし、食感とのバランスも大事。

  
• 4

  「目指すべき状態」 大体こんな大きさです。

  
• 5

  「ご飯」 多少前後しても大丈夫。旨いんで。

  
• 6

  「かつお節」 パサッ。

  
• 7

  「醤油」コツ② 醤油の茶色はメイラード反応によって生成されたメラノイジン。だからいい香りがするわけです。詳しくは動画で。

  
• 8

  「混ぜる」 全体に満遍なく。

  
• 9

  「目指すべき状態」 なんてことぁないですな。

  
• 10

  「さっきのチーズ」コツ③ 旨味を呈するアミノ酸は2種以上混在すると掛け算的に旨くなります。これが旨味の相乗効果です。

  
• 11

  「混ぜる」 全体に満遍なく。

  
• 12

  「目指すべき状態」 多少ムラがあってもいいんです。それはそれで食べるときに変化が出て旨いので。

  
• 13

  「完成」 あとは握ったら完成！楽勝！

  

ポイント

①チーズの切り方 ②醤油の効果 ③旨味の相乗効果

作ってみた！

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