調味料なし!焼くだけで超絶旨い漢気調理!「玉ねぎのグリエ」

30

2021.06.11

分類副菜

調理時間: 30分

ID 413778

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

材料1発。塩胡椒もなしでここまで旨い!しかもフライパン1つで調理できる。原始的にして究極に野菜を味わう調理法。

    材料4人分
    玉ねぎ 1個
    オリーブオイル 大さじ3〜
    作り方
    Point!
    ①予め油を塗る
    ②アルミホイルを被せる
    ③じっくり焼き色をつける
    1. 「玉ねぎ」
      まずは半分に切って。
    2. 「根を切り落とす」
      きわっきわのところを切り落とします。詳細は動画で。
    3. 「1/4に切る」
      こんな感じ。皮は残して置いてください。
    4. 「オリーブオイル」
      玉ねぎ以外はこれだけ。やや多めに。
    5. 「油を塗りつける」コツ①
      これをやることで、焼き色がつきやすくなります。
    6. 「並べて」
      こんな感じで。
    7. 「アルミホイルを被せる」コツ②
      なるべく密着させるように。
    8. 「焼く」
      最初、温度が上がるまでは強火で。
    9. 「弱火でじっくり焼く」コツ③
      温度が上がってパチパチ鳴り出したら火を一気に弱めます。ここからはずっと弱火で。
    10. 「5分後」
      5分1セットで、焼きます。
    11. 「向きを変える」
      5分焼いたら向きを変えます。
    12. 「再びアルミホイル」
      さっきと同じ要領で。
    13. 「焼く」
      また5分程度。
    14. 「再び5分後」
      皮のあたりに水滴がついてきます。
    15. 「再び向きを変える」
      5分焼いたら向きを変える。ひたすらこの繰り返しです。
    16. 「またまたアルミホイル」
      もうわかりますね。
    17. 「繰り返す」
      このまま、好みの硬さに焼けるまで繰り返します。合計焼き時間の目安は20〜30分。
    18. 「目指すべき状態」
      仲間も増やしました。
    19. 「横からも」
      こんな感じです。菜箸で押してみて、柔らかさを確認してください。
    20. 「完成」
      超簡単。超旨い。
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