かつおのハーブオイル漬け串焼き

材料2人分（3本分）

• かつお
  150g(刺身用・柵)
• 生タイム
  3〜4本
• にんにく
  2片
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• 輪切りレモン
  適宜

作り方

• 1

  かつおはキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取り、3cm角に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

  
• 2

  ボウルにかつお、にんにく、オリーブオイルを入れる。生タイムは手で1〜2回軽く握るか、指先でひねって香りを出してから加える。全体をやさしくなじませ、ぴったりとラップをして、冷蔵庫で30分置く。

  
• 3

  かつおを取り出し、表面についたタイムの葉やにんにくを軽く取り除いて竹串に刺す。焼く直前に塩を振る。

  
• 4

  フライパンにボウルに残ったにんにく、タイム、オリーブオイルを加えて中火で熱し、③を並べる。表面に焼き色がつくまで各面を数十秒ずつさっと焼き、中心はレアに仕上げる。

  
• 5

  器に並べ、一緒に焼いたにんにく、タイムを乗せ黒こしょうを振る。輪切りレモンを添える。

  

ポイント

・かつおは加熱しすぎると身が締まってパサつきやすいため、強火で表面だけをさっと焼き、中心はレアに仕上げます。 ・タイムは漬け込む前に葉を指で軽く潰すと、香りが出やすくなります。

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