【とろーり蟹クリームコロッケ】ライスペーパーで超簡単ˎˊ˗

• 30分

材料2人分（6個分）

• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  有塩バター
  30g
• A
  米粉
  大さじ3
• B
  無調整豆乳
  300ml
• C
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• C
  塩胡椒
  少々
• D
  カニカマ
  10本
• E
  ライスペーパー
  6枚
• F
  米粉
  大さじ2
• F
  水
  大さじ2
• G
  卵
  1個
• 油
  適量(コロッケが浸かる程度。 (使用する鍋によって調整してください))

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  大きめのボウルにA 玉ねぎ1/4個、有塩バター30g、米粉大さじ3を入れ600Wで40秒加熱する。

• 3

  2にB 無調整豆乳300mlを100mlずつ、3回に分けて加え、都度しっかり混ぜる。

  
• 4

  さらに600Wで3分加熱し、C コンソメ顆粒小さじ1、塩胡椒少々を加えて混ぜる。(とろみが無ければ1分ずつ加熱時間を追加する)

  
• 5

  D カニカマ10本をほぐし4に加え、混ぜる。

  
• 6

  E ライスペーパー6枚のうち1枚を、水(分量外)に5秒ほど浸し、少し張りが残る状態でまな板に乗せる。 5で作った蟹クリーム(1/6の量)を半分より少し下に乗せる。 手前→両端の順に折り畳み、手前から巻いて長方形に成型する。※6個分同じ作業を行う。

  
• 7

  F 米粉大さじ2、水大さじ2を混ぜて、粉っぽさが無くなったら、G 卵1個を割り入れ更に混ぜバッター液を作る。 バッター液に、6で成型したコロッケを潜らせて、パン粉をまぶす。

  
• 8

  180℃に熱した油でカリッときつね色になるまで揚げたら完成。

  

ポイント

▸ カニカマは手のひらで包み、くるくる回すと簡単にほぐれます。 ▸ ライスペーパーをまな板に乗せる際、1cmほどまな板から手前にはみ出すように置くと、巻きやすいです。 (巻く時にライスペーパーの端を掴みやすくする為) ▸ 揚げている時にライスペーパーが膨らんでも触らず、揚げ終わり油から出してから、お箸でサクッと潰してください。

作ってみた！

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