焼きズッキーニのレモンクリームサラダ。

材料2人分

• ズッキーニ
  1本
• サラダほうれん草
  100g
• A
  プレーンヨーグルト
  100g(ギリシャヨーグルトでも可)
• A
  クリームチーズ
  40g
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  少々
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ブラックペッパー
  少々
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  プレーンヨーグルトは10〜20分ほど水切りする。

• 1

  ズッキーニは縦に5mm幅にスライスし、サラダほうれん草は3cm幅に切る。

• 2

  ズッキーニは両面に焼き色がつくまで焼く。 <フライパンの場合> 油をひき、中火で両面を焼く。 <エアフライヤーの場合> 全体にオイルスプレーをかけ、200℃で8分焼く。

  
• 3

  A プレーンヨーグルト100g、クリームチーズ40g、レモン汁小さじ2、オリーブオイル大さじ1、すりおろしにんにく少々、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少々の材料をよく混ぜ、お皿に広げる。

  
• 4

  焼いたズッキーニ、サラダほうれん草、B オリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ1、塩少々、ブラックペッパー少々をさっと和え、3の上に盛り付ける。 ブラックペッパーをたっぷり振り、お好みでオリーブオイルを少しかける。

  

ポイント

▸ 水切りヨーグルトは、キッチンペーパーを敷いたザルに入れ、重しをして10〜20分置くと手軽に作れます。 ▸ 焼いたズッキーニは少し粗熱を取ってから和えると、サラダほうれん草がしんなりしすぎません。

作ってみた！

質問